سلطة الكرنب والأنشوجة والمكسرات

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 457، إجمالي الدهون 31 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 16 ج.، الكربوهيدرات 40 ج.، الفيبر 11 ج.، الكوليسترول 8 ملغ، الصوديوم 321 ملغ، سكر 18 ج.

يُعدّ الكرنب مصدراً غنياً بفيتامين ك، ويمكن الجمع بين فوائده الغذائية ومذاقه اللذيذ بسهولة باتباع الوصفة التالية. ولا شكّ أن تتبيلة الأنشوجة هي سرّ هذا الطبق. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه المأكولات البحرية، يمكنك استبدال السمك بالكبر المملح.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سلطة الكرنب

حزمتان من الكرنب، تم إزالة السيقان وتقطيع الأوراق إلى شرائح بعرض 0.6 سم.
نصف كوب من الزبيب الذهبي
ربع كوب من خل النبيذ الأبيض
ملعقة كبيرة من البندق المحمص
شرائح رقيقة من جبن بيكورينو، للتزيين

صلصة الأنشوجة

ربع كوب من خل النبيذ الأبيض
3 ملاعق كبيرة مبشورة بيكورينو
ملعقتان كبيرتان من الكراث المفروم
ملعقة صغيرة من العسل
4 شرائح من سمك الأنشوجة
ربع كوب وملعقة كبيرة إضافية من زيت الزيتون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الكرنب، الملفوف الورقي، زبيب، خل النبيذ، البندق، جبنة بيكورينو رومانو، الكراث، عسل، الأنشوجة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير سلطة الكرنب التوسكاني: ضع قدرًا متوسط الحجم من الماء على نار متوسطة حتى يغلي. أطفئ النار. اغمر الكرنب بحرص في الماء الساخن لمدة دقيقة واحدة. صفّه في مصفاة واشطفه فورًا بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي. (يجب أن يكون الكرنب ذابلًا قليلًا وطريًا). انقل الكرنب إلى صينية خبز مبطنة بمنشفة لتصفية الماء الزائد.
في وعاء صغير، اخلط الزبيب وخل النبيذ الأبيض وربع كوب من الماء الساخن. انقع الزبيب لمدة 15 دقيقة على الأقل. صفّه في مصفاة قبل التقديم.

للحشو: أضيفي خل النبيذ الأبيض، وجبن بيكورينو، والكراث، والعسل، والأنشوجة إلى الخلاط. اخلطي المكونات على سرعة عالية حتى يصبح المزيج ناعماً. مع استمرار تشغيل الخلاط، أضيفي زيت الزيتون تدريجياً. اسكبي الصلصة فوق السلطة قبل التقديم بـ 15 دقيقة على الأقل حتى يصبح الكرنب أكثر طراوة.
قبل التقديم مباشرة، أضيفي البندق المحمص والزبيب المنقوع وزيني الطبق بشرائح رقيقة من جبن البيكورينو.

مؤلف الوصفة - فاليري بيرتينيللي هي ممثلة أمريكية.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / السلطات / السلطات الورقية / سلطات السمك / طبق الكرنب / سلطة الملفوف / ملفوف ورقي

وصفات مشابهة