لحم بقري مجفف

الأصوات: 2

وقت: 7 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 12 قطعة

اللحم المقدد هو لحم معالج كان يُحضّر في الأصل من قبل السكان الأصليين لأمريكا لحفظه لأطول فترة ممكنة. أما اليوم، فيُستمتع به غالبًا كوجبة خفيفة، متعة لذيذة لك ولأحبائك، سواء في الأعياد أو المناسبات الخاصة. لا تحتاج إلى مجفف طعام لتحضير اللحم المقدد، فالفرن يكفي تمامًا. يُقطّع فيليه لحم البقر إلى شرائح رقيقة ويُنقع في مزيج من التوابل الجافة لمدة 24 ساعة، ثم تُرصّ جميع القطع على رف وتُجفف في الفرن لعدة ساعات. تتكون التتبيلة الجافة من توابل مختارة بعناية، تُضفي على اللحم المقدد نكهة حارة ولذيذة مع رائحة دخانية خفيفة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

0.9 كجم من فيليه لحم البقر، خالي من الدهون
1.5 ملعقة كبيرة ملح خشن
ملعقتان صغيرتان من السكر
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم
ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار شيبوتلي
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، سكر، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، الفلفل الحار المطحون، فلفل شيبوتلي مطحون، كسبرة، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قطّع اللحم البقري باتجاه الألياف إلى شرائح بسمك 2.5 سم وطول 8 سم تقريبًا. إذا بدت الشرائح كبيرة جدًا، فلا تقلق: فهذا هو الحجم المطلوب، لأنها ستتقلص بشكل ملحوظ أثناء الطهي.
اخلط المكونات المتبقية في وعاء. افرك اللحم البقري جيداً بخليط التوابل هذا، باستخدام الكمية كاملة. غطِ اللحم وضعيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

سخّن الفرن مسبقًا إلى ١٢٠ درجة مئوية (٢٥٠ درجة فهرنهايت). ضع شرائح اللحم على رفّ موضوع فوق صينية خبز. رتّب القطع بحيث لا تتلامس لضمان تجفيفها بالتساوي. اخبزها لمدة ٦-٧ ساعات حتى تجفّ تمامًا. إذا كنت تفضل لحمًا مجففًا أكثر طراوة، أخرجه من الفرن بعد ٦ ساعات. وإلا، اتركه يجفّ لمدة ٧ ساعات كاملة.
قسّم اللحم المجفف إلى أكياس. خزّن الأكياس في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة؛ سيظل اللحم المجفف صالحاً لعدة أشهر.

فئات:

وصفة / طبق خالٍ من الغلوتين / حفظ / الأطعمة المجففة والمعالجة / طبق احتفالي / السنة الجديدة / عيد الميلاد / المقبلات / المقبلات من اللحوم / / المطبخ الأمريكي / مايكل سيمون

وصفات مشابهة