يخنة لحم البقر والقرع العسلي

الأصوات: 2

طريقة تحضير يخنة اللحم البقري والقرع العسلي

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

هذا الطبق الشهي مثالي ليوم خريفي بارد. كمية الخضراوات الوفيرة تُكمّل اللحم، مما يجعله وجبة متكاملة. يُقدّم مع شرائح من الخبز المقرمش.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

900 غرام من لحم البقر، مقطع إلى مكعبات بحجم 5 سم
450 غرام من قرع الجوز، مقشر ومقطع إلى مكعبات بحجم 5 سم
ملعقة كبيرة من نبيذ "مارسالا" الأحمر الجاف
ربع كوب من الطماطم المجففة المفرومة
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
بصلة واحدة، مقشرة ومفرومة
فصان من الثوم المفروم
ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
نصف ملعقة صغيرة من الملح، بالإضافة إلى القليل حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
3-4 أكواب من مرق اللحم البقري
ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة
خبز مقرمش للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، قرع الجوز، طماطم مجففة بالشمس، البصل، ثوم، إكليل الجبل، زعتر، بَقدونس، خمر أحمر، دقيق، الخبز الأبيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قلّي اللحم مسبقاً مع التوابل: سخّني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم وإكليل الجبل والزعتر، وقلّبي المكونات حتى يذبل البصل، حوالي دقيقتين. تبّلي اللحم بالملح والفلفل والدقيق. ارفعي درجة الحرارة إلى متوسطة-عالية، ثم أضيفي اللحم إلى القدر. اطهي اللحم حتى يصبح لونه بنياً وذهبي الأطراف، حوالي 5 دقائق.
يُطهى اللحم على نار هادئة في النبيذ والمرق: أضيفي نبيذ المارسالا. باستخدام ملعقة خشبية، اكشطي برفق أي قطع متفحمة من قاع المقلاة. أضيفي اليقطين والطماطم المجففة وقلّبي. أضيفي مرق اللحم بكمية كافية لتغطية اللحم واليقطين. اتركي المقلاة حتى تغلي على نار عالية، ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة مع تغطيتها. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. رشي البقدونس المفروم. قدّميها مع خبز مقرمش واسكبي عليها صلصة اللحم.

فئات:

وصفة / طبق الخريف / طعام مريح / عشاء / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / أطباق اليقطين / أطباق رئيسية من اليقطين / المطبخ الأمريكي / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة