اللحم المقدد هو لحم بقري مجفف.

الأصوات: 4

طريقة تحضير اللحم المقدد - لحم بقري مقدد

وقت: ساعتان و20 دقيقة

يمكن تحضير شرائح اللحم المجفف الرقيقة في المنزل، حتى بدون مجفف طعام. يقترح ألتون براون صنع رف تجفيف باستخدام فلاتر ورقية لمكيف الهواء ومروحة طاولة. قطّع شريحة اللحم إلى شرائح رفيعة، وانقعها في مزيج من التوابل لعدة ساعات، ثم ضعها في فتحات الفلاتر. ثبّت الفلاتر بالمروحة باستخدام أربطة مطاطية، وشغّل مجفف الطعام المؤقت لعدة ساعات. لتسهيل التقطيع، جمّد اللحم قليلاً. يمكن تخزين شرائح اللحم المجفف الجاهزة لعدة أشهر.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شريحة لحم الخاصرة بوزن 0.7 - 0.9 كجم.
2/3 كوب صلصة ورشستر
2/3 كوب صلصة الصويا
ملعقة كبيرة من العسل
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
ملعقتان صغيرتان من مسحوق البصل
ملعقة صغيرة من الدخان السائل
ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
معدات خاصةمروحة طاولة واحدة في حقيبة، وأربعة فلاتر ورقية لتكييف الهواء، وشريطين مطاطيين للأمتعة مزودين بخطافات.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، صلصة ورشستر، صلصة الصويا، عسل، مسحوق البصل، دخان سائل، رقائق الفلفل الأحمر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بإزالة جميع الدهون الظاهرة من شريحة اللحم، وضعها في كيس قابل للإغلاق، ثم ضعها في المجمد لمدة ساعة إلى ساعتين لتماسك اللحم.
أخرجي شريحة اللحم من المجمد وقطعيها إلى شرائح طويلة رفيعة على طول اتجاه الألياف.

ضع شرائح اللحم مع جميع المكونات الأخرى في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق بسعة 4 كوارت، وقلّب المكونات جيداً لتوزيعها بالتساوي. ضع الكيس في الثلاجة لمدة 3-6 ساعات.
أخرجي اللحم من التتبيلة وجففيه جيداً. وزّعي شرائح اللحم بالتساوي على ثلاثة فلاتر لمكيف الهواء، مع مراعاة محاذاتها مع الأخاديد، ثم ضعي الفلاتر فوق بعضها. ضعي فلترًا فارغًا فوقها. ثم أميلي المروحة على جانبها وضعيها فوق الفلاتر. ثبّتي الفلاتر على المروحة باستخدام رباطين مطاطيين. أعيدي المروحة إلى وضعها الطبيعي، وشغّليها على درجة حرارة متوسطة. جفّفي اللحم لمدة 8-12 ساعة.

في حال استخدام مجفف الطعام، اتبع تعليمات الشركة المصنعة.
يُحفظ اللحم المجفف الجاهز في مكان بارد وجاف في وعاء محكم الإغلاق لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر.

فئات:

وصفة / أطباق للاستخدام المستقبلي / حفظ / الأطعمة المجففة والمعالجة / المقبلات / وجبات خفيفة مع البيرة / المقبلات من اللحوم / / المطبخ الأمريكي / ألتون براون

وصفات مشابهة