شوربة معجون الطماطم مع الفطائر والأعشاب

الأصوات: 1

طريقة تحضير حساء الطماطم مع فطائر الأعشاب

وقت:
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تُحضّر الفطائر بالأعشاب العطرية، وتُقدّم مع حساء طماطم لذيذ، لتُشكّل طبقاً فريداً. ألوانه الزاهية ومظهره الشهي يُضفيان رونقاً على موائد الطعام اليومية والاحتفالية على حدٍ سواء. كل مكوّن فيه ثمين، يُضيف نكهته الخاصة إلى الطبق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف كوب من الدقيق
ثلث كوب من الحليب
ثلث كوب من الماء البارد
بيضة واحدة
بياض بيضة واحدة
رشة ملح
ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم ناعماً
ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم ناعماً
ملعقتان صغيرتان من الطرخون المفروم ناعماً
3 ملاعق كبيرة السمن
2700 غرام من الطماطم البرقوقية الناضجة جداً، مقطعة إلى أرباع
7 بياض بيض مخفوق قليلاً
ملعقة صغيرة من الملح
الفلفل الأبيض المطحون طازجاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، لبن، بيض، البصل الأخضر، بَقدونس، نبات الطرخون، السمن، طماطم برقوقية

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي الدقيق والحليب والماء والبيضة وبياض البيض والملح في الخلاط واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعماً. اسكبي المزيج في كوب قياس وأضيفي الأعشاب. غطّي الكوب واتركيه لمدة 10 دقائق. سخّني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي ملعقتين صغيرتين من الزبدة المذابة. اسكبي ربع كوب من خليط الفطائر في المقلاة ووزّعيه على شكل طبقة رقيقة مع تحريك المقلاة برفق. اطهي الفطيرة حتى يصبح قاعها ذهبي اللون. ارفعي الحواف للتأكد من نضجها، ثم اقلبيها واطهيها لمدة 15-20 ثانية أخرى. أخرجي الفطيرة من المقلاة، وأضيفي إليها القليل من الزبدة، وكرّري العملية نفسها مع الفطيرة التالية. استمري في الطهي حتى ينتهي الخليط. لفّي كل فطيرة على شكل أسطوانة وقطّعيها إلى شرائح رقيقة. ضعيها جانباً.
الآن، في محضرة الطعام المزودة بشفرة معدنية، اهرسي الطماطم لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح المزيج ناعماً جداً وخفيفاً. ضعي المزيج في قدر، أضيفي بياض البيض والملح، واخفقي المكونات جيداً. اطهي المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمنع احتراقه. عندما يبدأ المزيج بالغليان، خففي النار واتركيه على نار هادئة. ثم اتركي الحساء يبرد لمدة 5 دقائق.

ضعي طبقتين من الشاش المبلل فوق مصفاة. دون تحريك طبقة بياض البيض، اسكبي الحساء بحرص من خلال المصفاة في قدر نظيف. ستبقى القشور والبذور وبياض البيض في المصفاة. سخّني الحساء برفق قبل التقديم.
أضيفي الفلفل حسب الرغبة وقدمي حساء الطماطم المهروسة في أكواب دافئة مع شرائح الفطائر بالأعشاب.

مؤلف الوصفة - هانز روكينفاغنر - طاهٍ نمساوي.

فئات:

وصفة / عشاء / درانيكي وفطائر محشوة بحشوة لذيذة / الشوربات / حساء كريمي / حساء الخضار

وصفات مشابهة