شرائح لحم ضأن متبلة مع بطاطا مهروسة وأعشاب

الأصوات: 5

طريقة التحضير - شرائح لحم ضأن متبلة مع بطاطس مهروسة وأعشاب

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 620، إجمالي الدهون 40 ج.، الدهون المشبعة 17 ج.، البروتينات 31 ج.، الكربوهيدرات 33 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 137 ملغ، الصوديوم 862 ملغ، سكر 4 ج.

يُضفي مزيج توابل رأس الحانوت المغربي، والهريسة، ووفرة من الأعشاب الطازجة، نكهة ساحرة من المطبخ المغاربي على طبق بسيط من اللحم والبطاطا. افركي التوابل على شرائح كتف الضأن الطبيعية، واقليها في المقلاة حتى تصبح مقرمشة وشهية، ثم قدميها مع البطاطا المهروسة المتبلة بباقة من الأعشاب العطرية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 قطع من لحم كتف الخروف الطبيعي مع العظم (170-220 غرام لكل قطعة)
ملعقة كبيرة واحدة من راس الحانوت
700 غرام من البطاطس، مقشرة ومقطعة إلى قطع
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
بشر ناعم لقشر ليمونة واحدة
3 بصلات خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج المفروم ناعماً + ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم خشناً
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة + أوراق للتقديم
2/3 ملعقة كبيرة من الحليب قليل الدسم
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
هريسة، لخدمتها

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم الضأن، بطاطس مهروسة، قشر الليمون، البصل الأخضر، الشبت، لبن، صلصة الهريسة، توابل رأس الحانوت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تبّلي لحم الضأن من جميع الجهات بالملح والفلفل الأسود، ثم افركيه ببهارات رأس الحانوت. ضعي البطاطس في قدر متوسط الحجم وغطّيها بالماء حتى يصل ارتفاعه إلى 2.5 سم، ثم تبّليها بالملح. اتركي الماء حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس تماماً، لمدة 12-15 دقيقة. صفّيها جيداً.
في وعاء صغير، اخلطي الزبدة، وبشر الليمون، ومعظم البصل الأخضر (احتفظي بملعقتين كبيرتين للتقديم)، والشبت المفروم ناعماً، والكزبرة المفرومة؛ ثم قلبي. أضيفي الخليط إلى البطاطس واهرسيها باستخدام هراسة البطاطس أو شوكة كبيرة. أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة، وغطّي الوعاء للحفاظ على دفء الهريس.

سخّني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الزيت النباتي وسخّنيه حتى يصبح لامعاً. أضيفي قطع اللحم واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً، حوالي 4 دقائق لكل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة.
وزّعي لحم الضأن والبطاطا المهروسة على الأطباق. زيّنيها بما تبقى من البصل الأخضر والشبت والكزبرة. قدّميها مع الهريسة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / مِقلاة / الأطباق الرئيسية / لحمة / الخضراوات والفطر / طبق البطاطس / بطاطس مهروسة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ المغربي

وصفات مشابهة