فطائر ويليام تيل

الأصوات: 1

وقت: 13 ساعة و30 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 8 فطائر

تُحضّر فطائر ويليام تيل من التفاح والكراميل والكريمة المخفوقة. هذه الحلوى، التي تبدو مكوناتها شهية للغاية، يُمكن إثراء مذاقها بالتوت الطازج أو أي فاكهة أخرى، أو حتى المكسرات. وقد تمكّن الرامي الأسطوري ويليام تيل من إصابة هدف على شكل تفاحة، والطبق الذي سُمّي باسمه يتميّز بدقة مماثلة في مزيج نكهاته المثالي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجينة الفطائر

4 بيضات
كوب واحد من الحليب كامل الدسم
نصف ملعقة صغيرة من الملح
1.5 كوب من الدقيق
4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة المذابة

حشوة التفاح

4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة
نصف كوب من السكر
ست تفاحات خضراء من نوع جراني سميث، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
عصير نصف ليمونة

صلصة الكراميل

كوب واحد من السكر
نصف قرن فانيليا
8 ملاعق كبيرة من الزبدة
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
ملعقة صغيرة من الملح
معدات خاصة: صانعة الكريب الكهربائية أو مقلاة الكريب.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، لبن، دقيق، سمنة، سكر، تفاح، القرفة، خلاصة الفانيليا، عصير الليمون، قرون الفانيليا، كريم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير عجينة الفطائر: في وعاء الخلاط الكهربائي، اخلطي البيض والحليب والملح وكوبًا واحدًا من الماء حتى يصبح المزيج رغويًا. أضيفي الدقيق واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا وخاليًا من التكتلات. اكشطي جوانب الوعاء، ثم أضيفي الزبدة المذابة. اخفقي لمدة 30 ثانية. اتركي المزيج يرتاح لمدة 12 ساعة أو طوال الليل حتى يلين الغلوتين في العجين.
لحشو التفاح: سخّني قدرًا على نار متوسطة. أضيفي السكر والزبدة حتى يذوبا. بعد الذوبان، أضيفي التفاح المقطّع واطهي حتى يطرى (من 7 إلى 9 دقائق). أضيفي القرفة وخلاصة الفانيليا وعصير الليمون. اتركي الحشوة تبرد.

لتحضير صلصة الكراميل: سخّني قدرًا صغيرًا على نار متوسطة الحرارة. أضيفي السكر ونصف حبة الفانيليا. سخّني المزيج مع التحريك المستمر حتى يتحول السكر إلى كراميل سائل بلون بني محمر. أضيفي الزبدة وحرّكي لمدة دقيقتين حتى تذوب تمامًا. اسكبي الكريمة ببطء واطهيها لمدة دقيقة. ارفعي القدر عن النار وتبّلي بالملح. اتركي الصلصة جانبًا لتبرد وتتماسك قبل استخدامها.
صنع الفطائر: سخّني آلة صنع الكريب إلى 95 درجة مئوية (205 درجة فهرنهايت) أو ضعي المقلاة على نار هادئة. وزّعي نصف كوب من العجين على سطحها. اطهيها لمدة دقيقة، ثم اقلبي الكريب. وزّعي ثلاثة أرباع كوب من حشوة التفاح فوقها. اطهيها لمدة دقيقتين، ثم اطوي الكريب إلى نصفين. بعد دقيقتين إضافيتين من الطهي، اطوي الثلثين الأيمن والأيسر من الكريب باتجاه المنتصف. رشي الكريب بقليل من صلصة الكراميل وقدّميه. كرّري العملية مع باقي العجين.
ملحوظة: إذا رغبت، يمكنك رش الفطائر الجاهزة بالسكر البودرة وتقديمها مع الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم.

مؤلف الوصفة - مطعم "Crepe Expectations" متخصص في الكريب (الفطائر الفرنسية) في لاس فيغاس، الولايات المتحدة الأمريكية.

فئات:

وصفة / الحلويات / الفطائر، والمعجنات المقلية، والوافل، والسندويشات / المطبخ الأوروبي

وصفات مشابهة