وقت: 50 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 8 فطائر كبيرة (20 سم)

وصفة سهلة وسريعة لتحضير فطائر الحليب المالحة، والتي يمكن تقديمها مع أي حشوة أو صلصة من اختيارك. لا تحتوي على سكر مضاف. يمكن حفظ الفطائر الجاهزة في الثلاجة لعدة أيام أو في المجمد لعدة أشهر.

مكونات:

• كوب واحد من الدقيق
• 3 بيضات
• 1.5 كوب من الحليب كامل الدسم
• ربع ملعقة صغيرة من ملح البحر
• 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة، بالإضافة إلى كمية إضافية للفطائر.

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

دقيق فاخر، بيض، لبن، سمنة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• اخلطي الدقيق والبيض ونصف كوب من الحليب والملح والفلفل في وعاء كبير. اخفقي المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي كوب الحليب المتبقي واخلطي المكونات. غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة أو حتى عدة ساعات.
الخطوة الثانية
• ذوّبي الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة. قبل تحضير الفطائر، أضيفي الزبدة المذابة إلى خليط الفطائر وقلّبي جيداً. يجب أن يكون قوام الخليط مثل قوام الكريمة الثقيلة؛ إذا كان سميكاً جداً، أضيفي الحليب تدريجياً مع الخفق المستمر حتى تحصلي على القوام المطلوب.
الخطوة 3
• سخّني مقلاة غير لاصقة أو مقلاة للكريب بقطر حوالي ٢٥ سم على نار متوسطة. ذوّبي ملعقة صغيرة من الزبدة في المقلاة أو رشيها برذاذ الطبخ. اختبري حرارة المقلاة برشّ بضع قطرات من الماء عليها، يجب أن تتشكّل قطرات الماء على شكل كرات في قاعها.
الخطوة الرابعة
• باستخدام مغرفة أو كوب قياس ذي فوهة، صبّ حوالي ربع إلى ثلث كوب من العجين في المقلاة. أمسك المقلاة بيد واحدة واسكب العجين باليد الأخرى. أثناء السكب، حرّك المقلاة بحركة دائرية لتوزيع العجين بالتساوي في طبقة رقيقة. حاول ألا تترك أي فراغات. بعد قلي الفطائر القليلة الأولى، ستعرف الكمية المناسبة من العجين التي تحتاجها في مقلاتك.
الخطوة 5
• اطبخي الفطيرة على نار متوسطة الحرارة حتى تصبح حوافها ذهبية اللون، حوالي 15 ثانية. اقلبي الفطيرة باستخدام ملعقة مسطحة وأصابعك. اطبخي الجانب الآخر لمدة 10-15 ثانية أخرى. لن يكون الجانب الثاني متحمرًا بالتساوي مثل الجانب الأول. ارفعي المقلاة عن النار واقلبيها فوق طبق دافئ، وضعي الفطائر فوق بعضها. احتفظي بها في مكان دافئ حتى التقديم. كرري طهي باقي العجين، مع تعديل درجة الحرارة حسب الحاجة.
الخطوة 6
• إذا لم تُقدّم الكريب فورًا، ضع مربعات من ورق الزبدة بين طبقات الكريب، ثم ضعها في كيس محكم الإغلاق، واحفظها في الثلاجة. يُمكن حفظ الكريب في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين، أو في المُجمّد لعدة أشهر. لإعادة تسخينها، أخرجها من الكيس، وضعها في الجزء السفلي من الفرن (على درجة حرارة ١٢٠ مئوية) لمدة ١٥ دقيقة، أو حتى تُصبح دافئة. قدّم الكريب المالح مع الحشوة المُفضّلة لديك.

الأصوات: 11

مؤلف الوصفة - لا مادلين هي سلسلة من المخابز والمطاعم والمقاهي في الولايات المتحدة الأمريكية.