باد تاي بالروبيان

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

يتطلب تحضير النودلز الآسيوية الأصيلة بعض الجهد، لكن النتيجة تستحق العناء. يُعدّ المزيج الأصلي من الصلصات والتوابل المميزة والمأكولات البحرية خيارًا رائعًا لإبهار عائلتك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

115 غرام من نودلز الأرز لتحضير الباد تاي
ملعقتان كبيرتان من معجون التمر الهندي
5 ملاعق صغيرة من سكر النخيل أو سكر القصب
4 ملاعق صغيرة من صلصة السمك
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
نصف كوب من التوفو المدخن المفروم ناعماً (حوالي 60 غراماً)
حبة بصل صغيرة، مقطعة إلى نصفين ثم إلى شرائح رقيقة
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المقشر والمفروم ناعماً
3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
250 غرام من الروبيان متوسط الحجم، مقشر ومنزوع الأحشاء
بيضتان كبيرتان مخفوقتان قليلاً
كوبان من براعم الفاصوليا
3 حبات من الكراث، مقطعة إلى ثلاثة أجزاء بالعرض ومفرومة فرماً ناعماً
ملعقتان صغيرتان من الفول السوداني المملح، مفروم ناعماً
شرائح الليمون، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: نودلز الأرز، الروبيان، تمر هندي، صلصة السمك، التوفو، الفول السوداني

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي المعكرونة في وعاء كبير وغطيها بالماء البارد. اتركيها جانباً حتى تصبح طرية ومتماسكة، لمدة تتراوح بين 45 و60 دقيقة. صفّيها وجففيها جيداً.
في هذه الأثناء، حضّر الصلصة.باستخدام أصابعك، فتّت معجون التمر الهندي إلى قطع صغيرة وضعها في وعاء صغير. صبّ ربع كوب من الماء المغلي فوقها واتركها منقوعة لمدة 10 دقائق. اهرسها بالشوكة لتفتيت أي تكتلات، ثم صفّها بمصفاة دقيقة (أو استخدم ملعقة سيليكون فوق الوعاء) لإزالة أي بذور أو قطع صلبة. أضف السكر وصلصة السمك ورشة ملح، وقلّب حتى يصبح المزيج ناعماً.

سخّني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، ثم أضيفي التوفو، والكراث، والزنجبيل، والثوم. اطهي المكونات مع التقليب بملعقة خشبية مسطحة حتى تطرى (دون أن تتحمر)، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي النودلز وبضع ملاعق كبيرة من صلصة التمر الهندي. اطهي المكونات مع التقليب وتوزيع النودلز في المقلاة حتى تتشرب الصلصة بالكامل، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي بضع ملاعق صغيرة أخرى من صلصة التمر الهندي واطهي لمدة تتراوح بين 30 ثانية ودقيقة واحدة.
انقلي النودلز إلى جانب واحد من المقلاة، وأضيفي ملعقة الطعام المتبقية من الزيت النباتي إلى الجانب الآخر. أضيفي الروبيان في طبقة واحدة واطهيها حتى تنضج نصف نضج (لونها وردي)، لمدة 2-3 دقائق. (قلّبي النودلز من حين لآخر للتأكد من عدم التصاقها بالمقلاة). أضيفي صلصة التمر الهندي المتبقية وقلّبيها جيداً مع النودلز والروبيان.
انقلي نودلز الروبيان إلى جانب واحد من المقلاة. صبّي البيض في المقلاة الأخرى، وقلّبيه سريعًا، ثم اتركيه يُقلى حتى ينضج تقريبًا. أضيفي نودلز الروبيان إلى البيض، ثم اقلبي كل شيء وقطّعي العجة إلى قطع كبيرة. ارفعيها عن النار، وأضيفي براعم الفاصوليا وسيقان الكراث، وقلّبي سريعًا (يجب أن تبقى براعم الفاصوليا والبصل الأخضر مقرمشة). وزّعيها في أطباق، ورشّي عليها الفول السوداني، وقدّميها مع شرائح الليمون.

يمكنك في باد تاي أضف التوفو المتبل بدلاً من التوفو المدخن.

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ التايلاندي

وصفات مشابهة