وقت: 45 دقيقة بالإضافة إلى وقت التتبيل
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

باد تاي مع الروبيان والتوفو - وصفة مفصلة.

مكونات:

نودلز باد تاي مع الروبيان

• 110 غرام من نودلز الأرز
• 170 غرام من التوفو المتبل (انظر الوصفة أدناه)
• ملعقة كبيرة من الروبيان المجفف
• 30 غرام من معجون التمر الهندي
• ¾ كوب من الماء المغلي
• ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك
• ملعقتان كبيرتان من سكر النخيل
• ملعقة كبيرة من خل نبيذ الأرز
• 1-2 ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني
• كوب واحد من البصل الأخضر المفروم (حصص)
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس
• بيضتان مخفوقتان كاملتان
• ملعقتان صغيرتان من الملفوف المملح
• 85 غرام من براعم الفاصوليا (حصص)
• نصف كوب من الفول السوداني المحمص المملح والمقطع (مقسم إلى حصص)
• فلفل أحمر مجفف مطحون حسب الرغبة
• ليمونة واحدة، مقطعة إلى شرائح

التوفو المتبل

• 170 غرام من التوفو المتماسك جداً (ليس طرياً)
• 1.5 كوب من صلصة الصويا
• ملعقة صغيرة واحدة من التوابل الصينية مسحوق التوابل الخمسة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

نودلز الأرز، التوفو، الروبيان، بيض، صلصة الخضار، تمر هندي، صلصة السمك، صلصة الصويا، خل النبيذ، زبدة الفول السوداني، البصل الأخضر، ثوم، رقائق الفلفل الأحمر، توابل الخمسة بهارات، الليمون، الفول السوداني

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضع معجون التمر الهندي في الماء المغلي واتركه جانباً أثناء تحضير المكونات الأخرى.
  
  في وعاء صغير، اخلط صلصة السمك وسكر النخيل وخل نبيذ الأرز.
  
  ضعي نودلز الأرز في وعاء وغطيها بالماء الساخن. اتركيها جانبًا أثناء تحضير باقي المكونات. بعد وضع جميع المكونات الأخرى في أوعية منفصلة، ​​صفّي النودلز. قطّعي التوفو إلى شرائح بعرض 1 سم، بحجم شرائح البطاطس المقلية تقريبًا.
  
  صفي معجون التمر الهندي من خلال مصفاة دقيقة وأضيفيه إلى الصلصة. قلبي.
الخطوة الثانية
• ضعي المقلاة على نار عالية. بمجرد أن تسخن، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني. سخّني الزيت حتى يصبح لامعاً، ثم أضيفي التوفو. اقلي التوفو حتى يصبح ذهبي اللون، مع التقليب المستمر، لمدة لا تزيد عن دقيقة. انقلي التوفو من المقلاة إلى وعاء صغير.
  
  إذا لزم الأمر، أضيفي القليل من زيت الفول السوداني إلى المقلاة وسخنيها حتى تصبح لامعة. أضيفي ثلثي كمية البصل الأخضر، ثم الثوم، واطهي لمدة 10-15 ثانية. أضيفي البيض عندما يبدأ بالنضج، بعد حوالي 15-20 ثانية، وقلبي حتى يصبح مخفوقاً.
  
  أضيفي المكونات المتبقية بالترتيب التالي، مع التقليب بعد كل إضافة: النودلز، والصلصة، والملفوف، والروبيان، وثلثي كمية براعم الفاصوليا والفول السوداني. قلّبي المكونات حتى تسخن جيداً، ولكن ليس لأكثر من دقيقة أو دقيقتين.
الخطوة 3
• انقل الخليط إلى طبق التقديم. رشّ ما تبقى من البصل الأخضر، وبراعم الفاصوليا، والفول السوداني. قدّم الطبق فوراً مع الفلفل الحار المطحون وشرائح الليمون.
  
  التوفو المتبل: لفّي التوفو بإحكام في منشفة مطبخ. ضعي الجبن الملفوف في قالب كيك قطره ٢٠ سم (٨ بوصات). غطّي القالب بقالب كيك آخر، ثم ضعي فوقه ثقلاً وزنه ٢.٣ كجم (٥ أرطال). (يمكن استخدام الفاصولياء أو الحبوب المجففة). ضعي القالب في الثلاجة واتركيه تحت الضغط لمدة ١٢-١٥ ساعة.
  
  ضع التوفو المضغوط في وعاء سعة كوبين. اخلط صلصة الصويا مع مسحوق التوابل الخمسة، ثم اسكب الصلصة فوق التوفو. غطِّ الوعاء وضعْه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، مع تقليبه مرة واحدة. أخرج التوفو من التتبيلة واستخدمه فورًا أو خزِّنه في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين أو ثلاثة أيام.

الأصوات: 1