شرائح لحم ضأن طبيعية مع هريس الجزر وسلطة الخيار

الأصوات: 1

طريقة تحضير شرائح لحم الضأن الطبيعية مع هريس الجزر وسلطة الخيار

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 620، إجمالي الدهون 48 ج.، الدهون المشبعة 13 ج.، البروتينات 32 ج.، الكربوهيدرات 16 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 119 ملغ، الصوديوم 692 ملغ، سكر 7 ج.

يُقطّع كتف الخروف إلى شرائح رقيقة، ويُتبّل بسخاء بالملح والفلفل، ثم يُقلى في مقلاة حديدية ساخنة. فتصبح هذه الشرائح غنية بالعصارة من الداخل ومقرمشة من الخارج. تُقدّم مع هريس الجزر الحلو والحار بنكهة الكزبرة، وسلطة خيار طازجة بالكزبرة والفلفل الحار. تمتزج جميع النكهات والروائح بشكل رائع، مما يجعلها طبقًا مثاليًا لعشاق المطبخ الشرق أوسطي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 قطع من لحم كتف الخروف الطبيعي (سمكها 1 سم؛ وزن كل قطعة حوالي 170 غرام)
خيارة كبيرة واحدة، مقطعة إلى نصفين طولياً، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة
نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
بصلة صغيرة واحدة، مفرومة فرماً خشناً
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
حزمة واحدة من الكزبرة، أوراقها مفرومة ناعماً، وسيقانها مفرومة خشناً
450 غرام من الجزر الكبير، مقطع إلى قطع بسمك 1 سم.
ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر
فص ثوم واحد مفروم
نصف حبة فلفل هالبينو مفرومة ناعماً (أزل البذور لتقليل الحرارة)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: حمَل، الخيار، جزرة، الفلفل جالابينو، خل النبيذ، كسبرة، كُركُم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي قطع الخيار في مصفاة ورشيها بالملح والفلفل الأسود؛ ثم قلبيها. اتركيها لمدة 20 دقيقة حتى تتصفى.
في هذه الأثناء، سخّني ربع كوب من زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة. أضيفي البصل والكزبرة والكركم، وقلّبي المكونات من حين لآخر حتى تذبل، لمدة عشر دقائق تقريبًا. أضيفي كوبًا من الماء وسيقان الكزبرة والجزر، واتركي المزيج حتى يغلي. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج الجزر، لمدة عشر دقائق تقريبًا.

انقل خليط الخضار إلى محضرة الطعام واخلطه حتى يصبح ناعماً، لمدة دقيقة على الأقل. تبّله بملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً؛ غطّه للحفاظ على دفء الصلصة.
اعصري الخيار برفق للتخلص من الماء الزائد، ثم ضعيه في وعاء متوسط الحجم. أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، والخل، وأوراق الكزبرة، والثوم، والفلفل الحار، ثم تبّلي بالفلفل حسب الرغبة.
سخّني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار عالية. تبّلي شرائح لحم الضأن بالملح والفلفل الأسود، ثم ادهنيها بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي. اطهي الشرائح، قطعتين في كل مرة، مع تقليبها مرة واحدة، حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 6 إلى 7 دقائق للحصول على درجة نضج متوسطة. قدّميها مع هريس الجزر وسلطة الخيار.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / الخضراوات والفطر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ العربي

وصفات مشابهة