كباب لحم الضأن مع الخرشوف وصلصة الزبادي

الأصوات: 1

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

إذا كنتَ تُحضّر كباب لحم الضأن على الشواية، فمن الأفضل طهيه على الطريقة الشرق أوسطية، حيث يتوازن طعم اللحم الغني بالعصارة والدهون مع نكهة النعناع المنعشة وصلصة خفيفة مُخمّرة. يُعدّ فخذ الضأن من أفضل قطع اللحم للكباب. بعد نقعه لعدة ساعات في عصير الليمون وزيت الزيتون والبابريكا والنعناع المجفف والفلفل الأحمر الحار، يصبح اللحم طريًا وعصاريًا للغاية، بينما تُشكّل الخرشوف والزيتون والباذنجان إضافة رائعة على الأسياخ. وبينما يُشوى الكباب، مُبهجًا الجميع برائحته الشهية، حضّر صلصة سريعة وسهلة ولذيذة من الزبادي اليوناني والنعناع والثوم. سيُحبّ الجميع هذا البديل الرائع للكاتشب.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

0.7 كجم من أفخاذ الخروف منزوعة العظم، مقطعة إلى مكعبات بحجم 4 سم.
¾ ملعقة كبيرة + ملعقة كبيرة زيت زيتون
عصير ليمونة ونصف
ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا المدخنة
ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
1.5 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
زيت نباتي للشواء
حبة باذنجان ياباني واحدة، مقطعة إلى نصفين طولياً ومقطعة إلى قطع بسمك 1 سم.
عبوة واحدة (280 غرام) من قلوب الخرشوف المجمدة، مقطعة إلى أرباع، ومذابة
نصف كوب من الزيتون الأخضر منزوع النوى
كوب واحد من الزبادي اليوناني العادي
ربع كوب من النعناع الطازج المفروم
فص ثوم واحد مفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: حمَل، الخرشوف، الباذنجان، زيتون، عصير الليمون، بابريكا، نعناع، الكمون، رقائق الفلفل الأحمر، ثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخلط ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون، وعصير ليمونة واحدة، والبابريكا، والنعناع المجفف، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون، ورقائق الفلفل الأحمر. أضف لحم الضأن وقلّبه جيداً حتى يتغطى بالتتبيلة تماماً؛ ثم غطّه وضعه في الثلاجة لمدة تتراوح بين ساعة وأربع ساعات.
سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة، وادهنها بزيت نباتي. ضع قطع لحم الضأن والباذنجان والخرشوف والزيتون على ثمانية أسياخ بطول 25 سم، ثم تبّلها بالملح. اشوِ الكباب مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً داكناً، لمدة 10 دقائق تقريباً للحصول على درجة نضج متوسطة.

في هذه الأثناء، حضّر صلصة الزبادي. في الخلاط، اخلط الزبادي، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقي، وعصير نصف ليمونة، وملعقة صغيرة من الكمون، وملعقتين كبيرتين من الماء، والنعناع المفروم، والثوم، وملعقة صغيرة من الملح حتى يصبح المزيج ناعماً؛ ثم قدّمه مع الكباب.

فئات:

وصفة / نزهه / طبق صيفي / شواية، شواء / لحم مشوي / الصلصات / الصلصات / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ اليوناني

مجموعات الوصفات