معكرونة أوريكيتي مع الهليون والبازلاء الخضراء

الأصوات: 1

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

مع اقتراب فصل الربيع وحلول فصل الصيف، فإن أفضل طريقة للاحتفال هي تناول طبق معكرونة شهي وغني بالخضراوات. يُضفي الهليون الطازج والبازلاء الخضراء والبصل الأخضر مزيجًا رائعًا من النكهات على هذا الطبق الخفيف والمنعش. يمكنك استخدام أي نوع من المعكرونة، ولكن شكل معكرونة أوريكيتي الذي يشبه الوعاء يحافظ على البازلاء والصلصة جيدًا، مما يضمن لك الاستمتاع بمجموعة كاملة من النكهات مع كل ملعقة. رشّ المعكرونة بعد الانتهاء بسخاء بجبنة غرانابادانو المبشورة وزيّنها بأطراف البازلاء الطازجة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من معكرونة أوريكيتي
ملعقة صغيرة من الملح الخشن + كمية إضافية للمعكرونة
ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية للرش
4 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
حزمة كبيرة واحدة من الهليون متوسط الحجم (حوالي 450 غرامًا)، يتم تقليمها وتقطيعها إلى قطع بطول 2 سم.
280 غرام من البازلاء الخضراء المجمدة، بعد إذابتها (أو البازلاء الطازجة المقشرة)
حزمة واحدة من البصل الأخضر المفروم (حوالي كوب واحد)
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم
1 كوب جبن جرانا بادانو المبشور
محاليق البازلاء، للزينة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة أوريكيتي، الهليون، البازلاء، جبنة غرانابادانو، البصل الأخضر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. أضيفي زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة وسخنيها على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت، أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة دقيقة. أضيفي الهليون وقلّبيه حتى يتغطى بالزيت. اطهيه مع التقليب حتى يبدأ الهليون بالطرى، حوالي 5 دقائق (أضيفي القليل من ماء سلق المعكرونة إذا بدأ الثوم بالاحتراق). غطّي المقلاة.
اكشفي الهليون وأضيفي المعكرونة إلى الماء المغلي في المقلاة. أضيفي البازلاء الخضراء إلى الهليون وتبّليها بالملح حسب الرغبة. قلّبي المكونات واتركيها على النار لمدة 2-3 دقائق. أضيفي البصل الأخضر وقلّبي، ثم أضيفي كوبًا ونصف من ماء سلق المعكرونة. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم اطهيه على نار هادئة حتى يتبخر نصف السائل تقريبًا، لمدة 3-4 دقائق.

عندما تنضج المعكرونة وتصبح طرية، انقليها مباشرةً إلى الصلصة باستخدام ملعقة مثقبة. أضيفي البقدونس، ورشي زيت الزيتون، وقلبيها جيداً لتغطية المعكرونة بالصلصة، مع إضافة القليل من الماء إذا بدت جافة. ارفعي المقلاة عن النار، ورشي الجبن المبشور، وقلبيها، وزينيها ببراعم البازلاء، وقدميها.

مؤلف الوصفة - ليديا باستيانيتش طاهية أمريكية ومؤلفة كتب طبخ متخصصة في الصلصات والدهون الطبيعية. وقد حازت على جائزة أفضل صاحبة مطعم وجائزة المؤسسة الخيرية تقديراً لريادتها وإنجازاتها طوال حياتها.

فئات:

وصفة / طبق صيفي / طبق الربيع / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / الخضراوات والفطر

مجموعات الوصفات