برجر مع جبنة تاليجيو، بانشيتا، وصلصة الخردل والبصل

الأصوات: 3

طريقة تحضير برجر تاليجيو مع بانشيتا وصلصة الخردل والبصل

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُعدّ الخبز الطري المقرمش قليلاً مع قطعة لحم بقري شهية وغنية بالنكهة الطبق المميز للشيف سكوت كونانت. يضفي لحم الخنزير المقدد المقرمش والمقلي نكهة ورائحة مدخنة على هذا الطبق الشهي، بينما تُكمّل الصلصة اللذيذة مذاق اللحم بشكل مثالي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

هامبرغر

900 غرام من اللحم البقري المفروم (النسبة المفضلة للحم والدهون هي 80/20 على التوالي)
4 أرغفة خبز البرجر
110 جرام من شرائح جبن تاليجيو
حبة طماطم واحدة مفرومة من نوع "قلب الثور".
أوراق من رأس واحد من خس بوسطن

صلصة البصل والخردل

نصف كوب من خل الشمبانيا
3 ملاعق كبيرة من بذور الخردل
ملعقة كبيرة من العسل
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
3 بصلات متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح
ربع كوب من مرق اللحم البقري
8 شرائح رقيقة جداً من لحم الخنزير المقدد

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، خبز البرجر، جبنة تاليجيو، طماطم السلطة، سلطة بوسطن، خل الشمبانيا، بذور الخردل، عسل، بانشيتا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. سخني الشواية على درجة حرارة عالية.

ابدأ بتشكيل اللحم إلى أربع قطع، بسمك حوالي 2 سم. ضعها في الثلاجة حتى تسخن الشواية.
حضّر الصلصةفي قدر متوسط الحجم، امزج كوبين من الماء، وخل الشمبانيا، وبذور الخردل، والعسل، والملح. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف النار واتركه على نار متوسطة الحرارة لمدة 12 دقيقة، حتى يتبخر السائل ويصبح قوامه كريميًا. سخّن الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة.

أضيفي البصل وقلّبيه من حين لآخر لمدة ٢٠ دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون ومتكرملًا. أضيفي المرق واتركيه يغلي لمدة ٣ دقائق حتى يتبخر تمامًا. أضيفي البصل إلى خليط الخردل واتركيه جانبًا لحين الحاجة.
في هذه الأثناء، ضعي البانسيتا على صينية خبز واخبزيها لمدة 12 إلى 15 دقيقة، حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.
رشّ قطع اللحم بسخاء بالملح والفلفل، ثمّ اشوِها قليلاً لمدة 4 دقائق لكل جانب. حمّص الخبز، وضع فوق كل قطعة لحم 30 غراماً من الجبن. أغلق الغطاء لمدة 30 ثانية، حتى يذوب الجبن ويصبح لزجاً.
ضعي قطع اللحم على الخبز، وادهني كل قطعة بالصلصة، ثم ضعي فوقها شريحتين من لحم الخنزير المقدد. زينيها بالطماطم وأوراق الخس وقدميها.

فئات:

وصفة / الوجبات السريعة / الهامبرغر / المقبلات / شطائر

وصفات مشابهة