وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

وصفة خطوة بخطوة لتحضير دجاج على شكل فراشة.

"بعد إزالة العمود الفقري ووضع الدجاجة على سطح مستوٍ، اضغط عليها قليلاً لتسطيحها (كما في تقطيع الفراشة). هذا سيضمن طهيها بالتساوي"، يوضح أليكس.

مكونات:

• دجاجة كاملة واحدة (1800 غرام)
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من الخردل
• ملعقتان كبيرتان من خل الشيري
• نصف كوب من زيت الكانولا

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

فرخة، خردل ديجون، خل الشيري، الخردل

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 260 درجة مئوية.
  
  اقطعي الدجاجة من المنتصفأزيلي الأحشاء من الدجاجة. ضعيها على سطح مستوٍ بحيث يكون صدرها لأسفل. يمكنكِ وضع منشفة مطبخ أسفلها لمنعها من الانزلاق. حددي مكان العمود الفقري؛ فهو يمتد في المنتصف. باستخدام مقص دواجن حاد، قصي على طول العمود الفقري من جانب واحد، ثم من الجانب الآخر. أزيلي العمود الفقري وضعيه جانبًا لتحضير مرق الدجاج. اقلبي الدجاجة بحيث يكون لحم الصدر لأعلى. اضغطي برفق على لحم الصدر لفتح الدجاجة وتسطيحها. سينكسر عظم الصدر عند الضغط عليه. يجب أن تكون الدجاجة الآن مسطحة تقريبًا.
الخطوة الثانية
• حضّر الدجاجتبّلي الدجاج بالملح من جميع الجهات. ضعيه على صينية فرن ذات حواف ومزودة بشبكة، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى. ضعي الصينية في منتصف فرن ساخن، واتركيه يُطهى دون تقليب لمدة 20 دقيقة. ثم خفّضي درجة الحرارة إلى 230 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت) واتركيه يُطهى لمدة 30-35 دقيقة أخرى. ينضج الدجاج عندما تصل درجة حرارته الداخلية، عند قياسها بمقياس حرارة اللحم في منتصف الصدر، إلى 70-75 درجة مئوية (160-175 درجة فهرنهايت). أخرجي الدجاج من الفرن واتركيه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة على الأقل.
الخطوة 3
• حضّر صلصة الخل بالخردلفي وعاء صغير، اخلط نوعي الخردل مع الخل، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل. باستخدام خفاقة يدوية، أضف زيت الكانولا وملعقة كبيرة من الماء البارد تدريجياً مع الخفق المستمر. تذوق الخليط وعدّل التوابل حسب الرغبة.
  
  للتقديمانقل الدجاجة إلى لوح التقطيع لتقطيعها إلى قطع. قدم الدجاجة على شكل فراشة مع صلصة الخل.
  
  وصفة دجاجة الفراشة.

الأصوات: 1