آيس كريم بنكهة الليمون

الأصوات: 1

وقت: 4 ساعات و20 دقيقة

يُطلق على الآيس كريم المُحضّر بهذه الوصفة اسم "ريبل"، أي "متموج". ويُشير هذا الاسم إلى الآيس كريم ذي الحشوة المتموجة متعددة الألوان من الفاكهة أو التوت أو الشوكولاتة. يُفضّل استخدام ماكينة صنع الآيس كريم، ولكن يُمكن تحضير الحلوى بدونها. السرّ يكمن في عدم تقليب الآيس كريم حتى يصبح ناعمًا عند إضافة الفدج، بل ترك خطوط رخامية ملونة. لن يستطيع أيٌّ من الأطفال أو الكبار مقاومة هذه الحلوى الرائعة بنكهة الليمون.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بوظة

كوب واحد من مربى الليمون البارد، الوصفة لاحقاً
300 مل من الحليب المكثف
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الحليب الخالي من الدسم
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
كوبان من الحليب نصف الدسم بنسبة 1.5%
نصف كوب من الكريمة الثقيلة 33%

كريمة الليمون

كوب واحد من الزبدة
كوب وثلثا كوب من السكر
3 ملاعق كبيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
أربع بيضات كبيرة
كوب واحد من عصير الليمون الطازج (من 4 ليمونات)
ملعقة صغيرة من نشا الذرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لبن، الحليب المكثف، الحليب المجفف، كريم، خلاصة الفانيليا، قشر الليمون، كريمة الليمون، بيض، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كريمة الليمون.

في قدر، اخلطي الزبدة والسكر وقشر الليمون المبشور. سخّني المزيج على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة تمامًا (يجب ألا يذوب السكر تمامًا في هذه المرحلة). اخفقي البيض وعصير الليمون والنشا معًا، ثم أضيفي المزيج إلى القدر مع التقليب المستمر. استمري في التقليب على نار متوسطة حتى يصبح المزيج كثيفًا ويبدأ بالغليان، لمدة 8 دقائق تقريبًا.
صفي الكريمة من خلال مصفاة، وغطيها بغلاف بلاستيكي مع الحرص على ملامسة السطح، ثم اتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك، ضعيها في الثلاجة.

بوظة.

لتحضير الآيس كريم، اخفقي الحليب المكثف ومسحوق الحليب الجاف والفانيليا معاً. ثم أضيفي المزيج إلى الحليب نصف الدسم والقشدة.

صبّ الخليط في ماكينة صنع الآيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة، وشغّلها حتى يتماسك تقريبًا. املأ كيس التزيين بكريمة الليمون.
في الدقيقة الأخيرة من الطهي، أضيفي كريمة الليمون إلى ماكينة صنع الآيس كريم وأوقفي العملية، لكن لا تدعيها تمتزج تمامًا مع الآيس كريم (سيظهر الآيس كريم بخطوط ليمون متعرجة). صبّي الآيس كريم في قالب مناسب وضعيه في المجمد لمدة 4 ساعات تقريبًا. قدّميه باستخدام مغرفة الآيس كريم.

يمكن تخزين الآيس كريم الجاهز في المجمد لمدة تصل إلى أسبوعين.
مخرج4 ملاعق كبيرة