فلاتاس الدجاج والأفوكادو الكريمي

الأصوات: 2

طريقة تحضير فلاتاس الدجاج مع كريمة الأفوكادو

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 16 أنبوبًا

الفلوتاس المكسيكية (بالإسبانية) فلاوتا الفلوتاس (وتُعرف أيضاً باسم الفلوتس) أو التاكيتوس هي عبارة عن أنابيب صغيرة من رقائق التورتيلا المصنوعة من الذرة أو القمح، محشوة بحشوات متنوعة، تشمل اللحم والدجاج والجبن والخضراوات والتوابل. تُلف الحشوة داخل التورتيلا، وتُثبت بأعواد الأسنان، ثم تُقلى في الزيت الغزير حتى يصبح لونها ذهبياً. حضّر فلوتاس لذيذة للغاية مع الدجاج المشوي والجبن والصلصة، وقدمها مع الجواكامولي أو كريمة الأفوكادو البسيطة - وهي مزيج من الأفوكادو والقشدة الحامضة وعصير الليمون.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

فلاوتاس

دجاجة مشوية واحدة، منزوعة الجلد، ومفرومة فرماً ناعماً
16 التورتيلا (قطر 12 - 15 سم)
ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة
نصف بصلة حمراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
حبة فلفل هالبينو واحدة، مقطعة إلى مكعبات
فص ثوم واحد مفروم
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
كوب واحد من الصلصة
ربع كوب من أوراق الكزبرة المفرومة
كوب واحد من مزيج من جبن الشيدر المبشور وجبن مونتيري جاك
عصير ليمونة واحدة
كوبان من الخس المبشور، للتقديم
زيت نباتي للقلي العميق
جهاز إضافيأسياخ

كريمة الأفوكادو

حبة أفوكادو ناضجة جداً، مقطعة إلى نصفين، منزوعة النواة، ومستخرجة اللب
120 غرام من القشدة الحامضة
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: تورتيلا، دجاج مشوي، الأفوكادو، عصير الليمون، جبنة الشيدر، جبنة مونتيري جاك، صلصة السالسا، الفلفل الحار المطحون، الكمون، الكريمة الحامضة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صب الزيت النباتي في قدر كبير حتى يصل عمقه إلى 5 سم. سخنه على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته إلى 190 درجة مئوية باستخدام مقياس حرارة القلي العميق.
حضّر الحشوة.

في مقلاة على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة وقلّي البصل والفلفل الحار لمدة 5 دقائق حتى يطرى. أضيفي الثوم والكمون والفلفل الحار. اطهي لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تفوح رائحته. ثم أضيفي الدجاج و السالساقلّب المكونات. ارفع المقلاة عن النار وأضف الكزبرة والجبن وعصير الليمون. اتركها تبرد قليلاً.

سخني الفرن مسبقاً إلى 95 درجة مئوية.
حضّري الفلوتاس.

حضّري أربع تورتيلا في كل مرة. ضعي ملعقة كبيرة ممتلئة من الحشوة على كل تورتيلا، ولفّيها بإحكام، وثبّتيها بعود أسنان. باستخدام ملقط، ضعي كل فلوتا في الزيت الساخن، وانتظري حتى تتماسك التورتيلا، ثم أزيلي الملقط.
اقليها لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يصبح لونها ذهبيًا. ثم انقلي الفلوتاس الجاهزة إلى طبق مبطن بمناديل ورقية ورشيها بالملح فورًا. ضعيها على صينية خبز في الفرن للحفاظ على دفئها أثناء قلي الدفعة التالية.
اصنع كريمة الأفوكادو.

في وعاء، اهرسي الأفوكادو مع الكريمة الحامضة وعصير الليمون حتى يصبح المزيج ناعماً. تبّلي بالملح حسب الرغبة. قدّمي الفلوتاس على طبقة من الخس المفروم مع صلصة كريمة الأفوكادو.