معكرونة أورزو كريمية مع بازلاء خضراء ولحم خنزير

الأصوات: 3

طريقة تحضير معكرونة أورزو الكريمية مع البازلاء الخضراء ولحم الخنزير

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

الريزوتو طبق أرز يُطهى حتى يصبح قوامه كالعصيدة. بمجرد أن يصل الريزوتو إلى قوام كريمي، يُضاف إليه جبن البارميزان والخضراوات واللحم. تعتمد هذه الوصفة على الريزوني، أو الأورزو، لملمسه الرقيق. يمنحه نشاه قوامًا هشًا، أشبه بالهواء، دون أن يصبح طريًا جدًا كما هو الحال في الريزوتو. هذا ما يجعله سهل التسخين في اليوم التالي. يُعد هذا الطبق طبقًا جانبيًا مثاليًا للدجاج أو المأكولات البحرية، وتُكمل قطع البروسكيوتو المقرمشة والبازلاء الخضراء الشهية هذا المزيج بشكل مثالي. إذا رغبت، يُمكن طهي الأورزو في مرق الدجاج وإضافة عصير نصف ليمونة لمذاق أغنى.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من معكرونة أورزو
بيضتان، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
110 غرام من لحم الخنزير المقدد، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 سم.
حبتان من الكراث المفروم
3 وربع كوب من الماء
نصف ملعقة صغيرة من الملح
كوب واحد من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين
كوب واحد من البازلاء المجمدة، بعد إذابتها
ربع كوب من الريحان الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة أورزو، بروشوتو، البازلاء، طماطم كرزية، الكراث، جبنة بارميزان، بيض، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء صغير، اخفقي البيض مع جبن البارميزان. ثم ضعيه جانباً.
في مقلاة صغيرة، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البروسكيوتو وقلّبيه حتى يصبح لونه بنياً ومقرمشاً، لمدة 4 دقائق. أضيفي الكراث وقلّبيه بملعقة خشبية حتى يطرى ويصبح عطرياً، لمدة دقيقتين.

أضيفي الأورزو وقلّبيه لمدة 3 دقائق. أضيفي الماء وتبّليه بالملح. خفّفي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيه على النار لمدة 8 دقائق مع التقليب باستمرار لمنع احتراقه. أضيفي الطماطم والبازلاء. اتركيه على النار حتى ينضج، لمدة 3 دقائق أخرى.
أطفئي النار واخفقي مزيج البيض مع الأورزو باستمرار بملعقة خشبية. استمري بالتحريك حتى يصبح الصوص كثيفًا قليلًا ويتبخر السائل. رشي الريحان وقدميه.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / / المطبخ الإيطالي / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة