أورزوتو مع البازلاء الخضراء

الأصوات: 2

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُحضّر هذا الطبق الإيطالي من المعكرونة بصلصة كريمية باستخدام نفس طريقة تحضير الريزوتو التقليدي، مع اختلاف بسيط يتمثل في استبدال الأرز بمعكرونة الأورزو (نوع من الأرز طويل الحبة). يُطهى الطبق بإضافة النبيذ الأبيض الجاف تدريجيًا، ثم مرق الدجاج، وبمجرد نضج المعكرونة، تُضاف جميع المكونات المتبقية، بما في ذلك الكريمة الثقيلة، وجبن البارميزان المبشور، والبازلاء الخضراء. إذا كنت تُحضّر الطعام للأطفال، يمكنك استخدام مرق الدجاج بدلًا من النبيذ، ولكن النبيذ الأبيض الجاف هو ما يُضفي على الأورزو نكهته الرائعة. سيحوّل هذا طبق ريزوتو الأورزو الخاص بك إلى طبق يُضاهي أطباق المطاعم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.5 كوب من معكرونة أورزو
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
بصلة واحدة مقطعة إلى مكعبات
ربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف (أو مرق الدجاج)
3 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
نصف كوب من البازلاء الخضراء المجمدة، بعد إذابتها
ثلث كوب من جبن البارميزان المبشور + كمية إضافية للتزيين
ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج المقطع إلى شرائح رقيقة
ربع كوب من الكريمة الثقيلة
ملعقة صغيرة من بشر الليمون + عصير ليمونة واحدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة أورزو، نبيذ أبيض، البازلاء، جبنة بارميزان، كريم، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم ذات قاع سميك على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح طرياً وشفافاً، لمدة دقيقتين تقريباً. أضيفي معكرونة الأورزو واطهيها مع التقليب من حين لآخر لمدة دقيقتين. صبّي النبيذ (أو المرق) واطهيها حتى يمتصّها الجسم تماماً، لمدة دقيقة تقريباً.
أضيفي 3 أكواب من مرق الدجاج تدريجياً مع التحريك باستمرار. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر. اتركيه على نار هادئة حتى يمتص المرق تقريباً وتصبح المعكرونة طرية، لمدة 8-10 دقائق. ارفعي القدر عن النار.