كعكات بينياتا على شكل نجوم وخطوط

الأصوات: 3

وقت: 5 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 10 قطع من كعك البينياتا و30 نجمة صغيرة

ستُسعد هذه الكعكات الأطفال والكبار على حدٍ سواء بتصميمها الفريد. فهي مُصممة على غرار البينياتا، وهي لعبة مكسيكية انتشرت مؤخرًا في جميع أنحاء العالم، حيث يتم فيها تحطيم مجسم كبير من الورق المعجن مليء بمفاجآت متنوعة. اخبزوا كعكات البينياتا على شكل نجوم مُخططة، مثل العلم الأمريكي، أو بأي ألوان أخرى تُفضلونها. تتميز هذه الكعكات أيضًا بأن كل نجمة تحتوي على نافذة زجاجية تُتيح لكم رؤية المفاجأة. إنها فكرة رائعة لحفلات الأطفال أو الحفلات ذات الطابع الخاص!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

4 وربع كوب من الدقيق، بالإضافة إلى كمية إضافية قليلة للعمل بها
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم
بيضتان كبيرتان
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
330 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
كوب واحد من السكر المحبب
نصف كوب من السكر البودرة
نصف ملعقة صغيرة من ملون الطعام الجل الأحمر (أحمر جداً)
نصف ملعقة صغيرة من ملون الطعام الجل الأبيض
نصف ملعقة صغيرة من ملون الطعام الجل الأزرق (أزرق ملكي)
10 قطع من حلوى النعناع الشفافة، مطحونة
رشات على شكل نجوم حمراء وبيضاء وزرقاء لحشو الكعك

كريمة التزيين الملكية

450 غرام من السكر البودرة + القليل للتكثيف
ملعقتان كبيرتان من بياض البيض الجاف
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
معدات خاصة: صينية خبز مستطيلة صغيرة بقياس 9 × 15 × 6 سم؛ قوالب تقطيع البسكويت بقياس 7 سم و 4 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، خلاصة الفانيليا، سمنة، سكر، سكر بودرة، أعواد المصاصة، حلويات

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

عجين: قم بتبطين صينية مستطيلة بورق الخبز، مع تركه يتدلى أكثر من 10 سم من كلا الجانبين.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق، وبيكربونات الصودا، والملح معًا. وفي وعاء صغير، اخفقي البيض والفانيليا معًا.

في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر والسكر البودرة باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة. بمجرد امتزاج المكونات، ارفعي سرعة الخلاط إلى متوسطة واخفقي لمدة 3 دقائق حتى يصبح المزيج خفيفاً وكريمياً، مع إيقاف الخلاط من حين لآخر وكشط جوانب الوعاء.
خفّض سرعة الخلاط مرة أخرى، ثم اسكب خليط البيض ببطء. اخلط جيداً. أضف الدقيق على ثلاث دفعات. عندما يصبح العجين سميكاً، ارفع سرعة الخلاط واكشط جوانب الوعاء. بعد دمج كل الدقيق، ارفع سرعة الخلاط إلى متوسطة-عالية، واخفق لمدة 5 دقائق حتى يصبح المزيج ناعماً.
أخرجي العجينة من الوعاء، وشكّليها على هيئة كرة، ثم قسّميها إلى ثلاثة أجزاء متساوية (حوالي 350 غرامًا لكل جزء). ضعي قطع العجين في ثلاثة أوعية منفصلة. اسكبي ملون الطعام الأحمر في وعاء واخلطيه مع العجين. اسكبي ملون الطعام الأبيض في وعاء آخر واخلطيه مع العجين. اسكبي ملون الطعام الأزرق في وعاء ثالث واخلطيه مع العجين. قطّعي كل قطعة من العجين إلى ستة أجزاء متساوية.
ضعي قطعة من العجين الأحمر في قاع الصينية المُجهزة واضغطي عليها لتغطية القاع بالكامل. ضعي قطعة العجين الأبيض فوقها واضغطي عليها، ثم ضعي قطعة العجين الأزرق. يجب أن يُشكّل العجين مستطيلاً متساوي الأضلاع. كرّري هذه العملية حتى تنتهي كمية العجين في الصينية. سيكون ارتفاع العجين أعلى من الصينية المعدنية بحوالي 5 سم، وهذا طبيعي. (يجب أن يكون ارتفاع قالب العجين حوالي 12 سم). ضعي العجين في المُجمّد لمدة ساعتين حتى يتماسك.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
أخرجي العجينة من الصينية من أطراف ورق الزبدة. باستخدام سكين حاد، قطّعي الكيك عرضيًا إلى 20 شريحة بسمك 0.3 سم، ورتّبيها على صينية خبز. جمّديها لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك. غطّي صينيتي خبز بحصائر سيليكون. قطّعي نجمة بطول 7 سم من كل شريحة عجين، ورتّبي جميع النجوم على صينية الخبز المبطنة. قطّعي نجمة صغيرة بطول 4 سم من مركز كل نجمة. رتّبي النجوم الصغيرة على صينية الخبز المبطنة، وجمّديها لمدة 15 دقيقة.
ضعي قطع حلوى قصب السكر المهروسة في وسط كل نجمة كبيرة (ستملأ النافذة بالكامل أثناء ذوبانها في الفرن). اخبزي النجوم الكبيرة والصغيرة في الفرن حتى تتماسك وتذوب حلوى قصب السكر، لمدة 10 دقائق تقريبًا. اتركيها تبرد على صينية الخبز لمدة 5 دقائق، ثم انقليها إلى رف سلكي واتركيها تبرد تمامًا.
في هذه الأثناء، قسّمي العجينة المتبقية إلى نصفين، وضعي كل نصف بين قطعتين من ورق الزبدة. افردي العجينة حتى تصبح بسماكة 0.3 سم. جمّديها لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك. قطّعي 10 نجوم كبيرة، ورتّبيها على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، ثم قطّعي نجومًا صغيرة في المنتصف. رتّبي هذه النجوم الصغيرة على صينية الخبز أيضًا. جمّديها لمدة 15 دقيقة. اخبزي البسكويت لمدة 10 دقائق حتى يتماسك. اتركيه ليبرد على صينية الخبز لمدة 5 دقائق، ثم انقليه إلى رف تبريد واتركيه ليبرد تمامًا.
التزيين الملكي: في وعاء كبير، اخلطي السكر البودرة وبياض البيض الجاف. أضيفي 5 ملاعق كبيرة من الماء واخفقي بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تتكون قمم متماسكة ولامعة، مع إضافة ملعقة كبيرة أخرى من الماء إذا لزم الأمر. انقلي التزيين إلى كيس قابل للإغلاق وأغلقيه بإحكام. اقطعي زاوية صغيرة من أسفل الكيس.
اقلبي قطع البسكويت المزينة بالنوافذ، ثم زيني حوافها بالكريمة. ضعي فوقها عشر قطع بسكويت مزينة بنجوم، ولكن بدون النوافذ. رشي القليل من حبيبات التزيين على شكل نجوم في وسط كل قطعة بسكويت. ضعي فوقها قطع بسكويت النجوم المزينة بالنوافذ، واضغطي عليها برفق. اتركي الكريمة تجف لمدة عشر دقائق.