خلال موسم الأعياد ووفرة الحلويات على المائدة، تُعدّ كعكات الجبن هذه بديلاً شهياً لكعكة الزنجبيل التقليدية. تُقدّم مع كأس من النبيذ أو كوب من الشاي. يمنح مزيج جبن بيكورينو وبارميزان مع إكليل الجبل العطري هذه الكعكات قواماً مقرمشاً، مع الحفاظ على هشاشتها وذوبانها في الفم بشكل لا يُقاوم. يُنصح بخبز عدة دفعات في المرة الواحدة، خاصةً وأن هذه الكعكات تحتفظ بجودتها سواءً كانت مطبوخة أو مجمدة. بل يُمكن خبزها دون إذابة الثلج عنها.

مكونات:

• 220 غرام من الزبدة
• ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
• صفار بيضة كبيرة واحدة
• 6 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق
• ¾ كوب من جبن بيكورينو المبشور ناعماً
• نصف كوب من جبن البارميزان المبشور ناعماً
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقتان صغيرتان من أوراق إكليل الجبل المفرومة
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم
• رشة من جوزة الطيب المطحونة
• معدات خاصة: كوكيز أو

نوصي

10 كوكتيلات الشمبانيا الكلاسيكية

97 من أفضل المقبلات للعام الجديد وعيد الميلاد

حلويات رأس السنة، 31 وصفة

31 وصفة رائعة لعشاء ليلة رأس السنة

64 وصفة كوكتيلات ومشروبات ليلة رأس السنة

٨٨ وصفة رائعة للمعجنات والحلويات على

50 وصفة سريعة وسهلة لأطباق رأس السنة

تحضير:

الخطوة 1
• اترك جميع المكونات لتصل إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة الثانية
• اخفقي الزبدة وقشر الليمون المبشور بالخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج ناعماً، لمدة 30 ثانية تقريباً. أضيفي صفار البيض والقشدة تدريجياً مع التقليب برفق.
الخطوة 3
• في وعاء، اخلطي الدقيق، وجبن البيكورينو، وربع كوب من جبن البارميزان، والسكر، وإكليل الجبل، والملح، وجوزة الطيب. أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط الزبدة مع التقليب ببطء. اكشطي جوانب الوعاء، ثم اخفقي على سرعة متوسطة حتى تصبح العجينة لزجة قليلاً.
الخطوة الرابعة
• املأ قالب البسكويت بالعجين. ثبّت الفوهة المطلوبة (انظر الملاحظة) وشكّل البسكويت على صواني خبز غير مدهونة، مع ترك مسافة 2.5 سم (بوصة واحدة) بين كل قطعة. رشّ البسكويت بربع كوب من جبن البارميزان المتبقي، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 5
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.
الخطوة 6
• اخبزي البسكويت، مع تدوير صواني الخبز في منتصف مدة الخبز، حتى يصبح لونه ذهبياً، ويتحمر الجبن قليلاً، وتفوح منه رائحة جوزية خفيفة، لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة. اتركيه ليبرد قليلاً على صواني الخبز، ثم انقليه إلى رف سلكي ليبرد تماماً. قدميه فوراً أو خزنيه في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى شهر.
  
  

  ملحوظة

  
  يمكن تجميد البسكويت قبل خبزه. شكّلي البسكويت بالشكل الذي ترغبين به على صينية خبز ثم جمّديه. انقلي البسكويت المجمد إلى كيس بلاستيكي، وأحكمي إغلاقه، وخزّنيه في المجمد لمدة تصل إلى شهر. قبل الخبز، ضعي البسكويت على صواني الخبز واخبزيه لمدة 25 دقيقة دون إذابته. بعض طرق التزيين تُنتج بسكويتًا أفضل من غيرها. ولأن هذا البسكويت ليس حلوًا، نفضل الطرق التي تجعله يشبه بسكويت غراهام، مثل الشرائط أو أوراق البرسيم. كما أن النجوم ورقاقات الثلج خيارات جيدة أيضًا.

مؤلف الوصفة - شبكة الطعام