وقت: ساعاتين.
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8-10

هذه الكعكة الفريدة، بطبقاتها من الكيك الإسفنجي والميرينغ، المحشوة بين كريمة الجبن الناعمة والشوكولاتة البيضاء، والمزينة بشرائح اللوز، لا تُفوّت في موسم الأعياد القادم. رائحة التوابل الدافئة ونكهة جوزة الطيب المنعشة، الممزوجة بنكهة الكريمة، تُضفي على الكعكة عبق مشروب البيض الخاص بعيد الميلاد. أما ملمسها فسيأسرك للأبد. للوهلة الأولى، قد تبدو وكأنها تتكون من أربع طبقات، ولكن في الواقع، تُخبز طبقة الميرينغ، المُزينة باللوز، في صينية واحدة مع الكيك الإسفنجي. اخبزي طبقتين من الميرينغ، وكل ما عليكِ فعله هو وصلهما بالكريمة. الكعكة فاخرة حتى بدون تزيين إضافي.

مكونات:

الكعك والمرنغ

• ¾ كوب دقيق + كمية إضافية لرش الصواني
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة بهارات فطيرة اليقطين
• خمس بيضات كبيرة، افصلي الصفار عن البياض.
• 1.5 كوب من السكر فائق النعومة
• 4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة المذابة
• ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
• نصف ملعقة صغيرة من كريم التارتار
• ثلث كوب من اللوز المقشر والمقطع إلى شرائح

تعبئة

• 120 غرام من الشوكولاتة البيضاء المفرومة
• ثلثا كوب + ملعقتان كبيرتان من الكريمة الثقيلة الباردة
• ملعقتان كبيرتان من السكر فائق النعومة
• 120 غرام من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
• ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

دقيق فاخر، النشا، بهارات فطيرة اليقطين، بيض، سكر، سمنة، خلاصة الفانيليا، كريم التارتار، لوز، الشوكولاتة البيضاء، كريم، جبن القريش، جوزة الطيب

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• اخبز الكعكات: سخّني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). رشي قالبين للكيك مقاس 20 سم (8 بوصات) برذاذ الطبخ، ثم غطّي قاع كل منهما بورق زبدة. رشي ورق الزبدة برذاذ الطبخ، ثم انثري الدقيق على القالبين، وتخلصي من الزائد. في وعاء متوسط ​​الحجم، انخلي الدقيق، ونشا الذرة، والملح، وتوابل فطيرة اليقطين.
الخطوة الثانية
• في وعاء كبير، اخفقي صفار البيض ونصف كوب من السكر الناعم بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج كثيفًا جدًا وفاتح اللون، لمدة 3-5 دقائق. (يجب أن ينساب المزيج من المضرب على شكل شريط عريض). أضيفي نصف كمية خليط الدقيق وقلّبي برفق باستخدام ملعقة مطاطية. أضيفي الزبدة المذابة والفانيليا وباقي خليط الدقيق، واخلطي حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة. وزّعي العجينة بالتساوي بين القوالب المُجهزة، مع الضغط عليها باتجاه الحواف (ستكون الطبقات رقيقة).
الخطوة 3
• تحضير الميرينغ: في وعاء كبير منفصل، اخفقي بياض البيض مع كريمة التارتار باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة ومضارب نظيفة حتى يصبح المزيج رغويًا، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. ارفعي سرعة الخلاط إلى متوسطة-عالية، واستمري بالخفق مع إضافة كوب السكر المتبقي تدريجيًا حتى تتشكل قمم متماسكة ولامعة، لمدة 5 دقائق تقريبًا. وزعي المارينغ بالتساوي بين قوالب الكيك، مع الحرص على وصوله إلى الحواف، ثم رشي اللوز. اخبزي الكيك حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا، لمدة 35 إلى 40 دقيقة. (سترتفع الكيكات وتتشقق أثناء الخبز). ضعيها في القوالب على رف سلكي واتركيها لتبرد تمامًا.
الخطوة الرابعة
• في هذه الأثناء، قم بتحضير الحشوة: ضعي الشوكولاتة البيضاء في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف، وسخّنيها على فترات متقطعة لمدة 30 ثانية مع التقليب حتى تذوب وتصبح ناعمة. في وعاء متوسط، اخفقي ثلثي كوب من الكريمة الثقيلة مع ملعقة كبيرة من السكر الناعم حتى تتشكل قمم متماسكة. في وعاء متوسط ​​آخر، اخلطي الجبن الكريمي مع ملعقة السكر الناعم المتبقية باستخدام ملعقة مطاطية. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الكريمة الثقيلة المتبقية، والفانيليا، وجوزة الطيب، ثم أضيفي الشوكولاتة البيضاء المذابة وقلّبيها برفق. أضيفي الكريمة المخفوقة وقلّبيها برفق. ضعي الحشوة في الثلاجة لمدة 30-45 دقيقة حتى تتماسك، ولكن ليس تمامًا.
الخطوة 5
• مرري سكينًا رفيعًا حول طبقات الكيك واقلبيها على لوح تقطيع، ثم أزيلي ورق الزبدة. ضعي طبقة واحدة من الكيك، بحيث يكون جانب المرينغ لأسفل، على طبق تقديم مسطح. وزعي الحشوة فوقها، ثم اضغطي برفق على الطبقة الثانية من الكيك، بحيث يكون جانب المرينغ لأعلى. (إذا لم تُقدم الكيك فورًا، ضعيها في الثلاجة لمدة يوم واحد. اتركيها لتصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم).

الأصوات: 2