دجاج مقرمش مغطى بالفلافل مع سلطة الخيار

الأصوات: 1

طريقة تحضير - فلافل مقرمشة مع دجاج مقلي وسلطة خيار

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

الفلافل، طبق شرق أوسطي شهير، عبارة عن كرات مقلية من الحمص المطحون مع التوابل، محبوب ليس فقط في موطنه الأصلي بل في جميع أنحاء العالم. ولتسهيل تحضيره، تُباع خلطات جافة جاهزة، ما عليك سوى تخفيفها بالماء وقليها. لكن لهذه الخلطة استخدام بديل مميز، وهو استخدامها كغلاف لصدور الدجاج. تُغمس قطع الدجاج في خلطة الفلافل وتُقلى سريعًا في الزيت، ثم تُنقل إلى الفرن لإكمال طهيها. يصبح الدجاج طريًا وشهيًا، بقشرة مقرمشة ونكهة شرقية مميزة. يُقدم مع سلطة خيار خفيفة بالنعناع والشبت، مُتبلة بالزبادي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

فرخة

4 أنصاف صدور دجاج منزوعة العظم والجلد، ومقطعة من أي أجزاء طرية متدلية (حوالي 700 غرام).
نصف ملعقة كبيرة خلطات الفلافل
زيت نباتي للقلي

سلطة

3 حبات خيار كيربي، مقطعة إلى مكعبات
نصف كوب من الزبادي العادي المصنوع من الحليب كامل الدسم
ربع كوب من أوراق النعناع الطازجة المقطعة بشكل خشن
ربع كوب من أغصان الشبت الطازج الطرية، المفرومة فرماً خشناً
ربع بصلة حمراء مقطعة إلى مكعبات (حوالي نصف كوب)
فص ثوم صغير مهروس
1.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
ليمونة واحدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، الخيار، الشبت، نعناع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

خطة الطبخأثناء خبز الدجاج، قم بتحضير السلطة.
سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. ضعي رفاً صغيراً على صينية خبز.

فرخةضعي خليط الفلافل في طبق فطيرة أو وعاء مسطح آخر. سخّني نصف بوصة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. تبّلي صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم غطّيها بخليط الفلافل، وتخلصي من أي فائض.
ضعي قطع الدجاج بحرص، مع توجيه الجانب الأملس للأسفل، في الزيت الساخن، مع الحرص على عدم تكديسها في المقلاة. اطهيها حتى تتحمر، مع تقليبها مرة واحدة، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب. اطهي باقي قطع الدجاج بنفس الطريقة. انقلي الدجاج إلى الرف المُجهز. اطهيها حتى تصبح متماسكة ولكنها تعود إلى وضعها قليلاً عند الضغط عليها، لمدة ست إلى ثماني دقائق.
في هذه الأثناء، حضّر سلطة الزبادي.في وعاء صغير، اخلطي النعناع والخيار والشبت والبصل والثوم والملح. ابشري قشر الليمون ناعماً واعصري عصيره. أضيفي الزبادي إلى السلطة وقلبي.

رتب الدجاج على طبق كبير وقدمه مع السلطة، أو قسم صدور الدجاج على 4 أطباق وقدمها مع السلطة.

ملحوظة

لا تتخلص من أطراف صدور الدجاج المقصوصة! يمكنك وضعها على أسياخ خشبية لصنع الكباب، أو شويها كحشوة للبوريتو، أو استخدامها في أي طبق مقلي. غطها بالتتبيلة، ورجّها، ثم اقليها على الطريقة الشرق أوسطية. مزيج الفلافل مع التوابل المميزة يمنح الدجاج قشرة مقرمشة وطازجة.