دجاج مقرمش في الفرن

الأصوات: 7

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 408، إجمالي الدهون 23 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 31 ج.، الكربوهيدرات 16 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 95 ملغ، الصوديوم 1167 ملغ، سكر 1 ج.

للحصول على دجاج مقرمش وصحي بطبقة مقرمشة، اخبزيه في الفرن بعد إزالة الجلد الدهني. غطّي الدجاج بخليط من رقائق الأرز ورقائق الخبز المفتتة، وسيصبح ذهبي اللون ومقرمشًا، تمامًا مثل الدجاج المقلي، ولكن دون استخدام الكثير من الزيت. وللحفاظ على طراوة الدجاج، استخدمي قطع دجاج بالعظم. غطّيها بالمايونيز قليل السعرات الحرارية والخردل، ثم دحرجيها في فتات الخبز المتبل، واخبزيها على رف في الفرن ليسمح للحرارة بالدوران بحرية وتحميرها من جميع الجوانب. سيصبح هذا الدجاج طبقًا مفضلًا لدى العائلة، ولن تقلقي بشأن الدهون غير الصحية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أربع قطع دجاج بالعظم، منزوعة الجلد، وزن كل قطعة حوالي 170 غرام
2 1/4 كوب من رقائق الخبز المكسر أو رقائق خبز ميلبا المحمص
كوب وثلث من رقائق الأرز المنتفخ، مثل كريسبكس
ملعقة كبيرة من زيت بذور اللفت (الكانولا)
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
نصف كوب من المايونيز قليل السعرات الحرارية
ملعقة صغيرة من خردل ديجون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، خردل ديجون، الأرز المنتفخ، إفطار جاف، الفلفل الحار المطحون، الفلفل الأسود، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) وضع رفاً سلكياً على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم. رشّ الرف بسخاء برذاذ الطبخ.
اطحن رقائق الخبز والحبوب في محضرة الطعام. انقل الفتات إلى كيس بلاستيكي سعة 4 لترات. أضف الزيت والملح والفلفل الحار والبابريكا والفلفل الأسود المطحون واخلط جيداً. في وعاء متوسط الحجم، اخلط المايونيز الخفيف مع خردل ديجون.

ضعي قطع الدجاج في خليط المايونيز وقلّبيها لتتغطى بالتساوي من جميع الجهات. ضعي الدجاج في الكيس، وأغلقيه، ورجّيه جيداً لتغطية كل قطعة بالفتات بالتساوي. رتّبي قطع الدجاج على الرف المُجهّز. رشي الدجاج برذاذ الطبخ بالتساوي.
اخبزيها حتى يصبح لون الدجاج ذهبياً بنياً، وعندما يسجل مقياس حرارة اللحم الذي تم إدخاله في الجزء الأكثر سمكاً من الدجاجة درجة حرارة 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية)، لمدة 35 إلى 40 دقيقة.

انقل الدجاج إلى طبق التقديم وقدمه ساخناً أو في درجة حرارة الغرفة.

ملحوظة

نُفضّل طهي الدجاج بالعظم للحصول على نتائج أكثر طراوة. إذا لم تجد دجاجًا بالعظم والجلد، فما عليك سوى إزالة الجلد قبل الاستخدام. قد تكون أنصاف صدور الدجاج كبيرة الحجم، لذا يُفضّل تقطيعها إلى قطع يسهل التعامل معها بوزن 170 غرامًا (6 أونصات)، وهو نفس حجم فخذ الدجاج تقريبًا.