سمك القد المقلي والمقرمش مع سلطة البطاطس

الأصوات: 2

طريقة تحضير سمك القد المقلي مع سلطة البطاطس

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 431، إجمالي الدهون 10 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 35 ج.، الكربوهيدرات 47 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 57 ملغ، الصوديوم 945 ملغ، سكر 0 ج.

للاستمتاع بسمك لذيذ مغطى بطبقة مقرمشة للغاية، لست بحاجة إلى قليه بكمية كبيرة من الزيت. مع هذه الوصفة، ستطهو سمكًا مقرمشًا للغاية في الفرن دون استخدام زيت أو دهون زائدة. تُغمس شرائح سمك القد في بياض البيض المخفوق، ثم تُغطى بفتات خبز البانكو الخشن والخفيف، وتُخبز في الفرن على رف يسمح بتوزيع الحرارة بحرية، مما يُكوّن قشرة مقرمشة من جميع الجوانب. يُقدم مع سلطة البطاطس والكرفس الطازج في صلصة الحليب المخمر، ويُرش بأوراق الكرفس لنكهة منعشة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

0.6 كجم من فيليه سمك القد (يفضل سمك القد من المحيط الهادئ)، مقطع إلى 8 قطع
0.7 كيلوغرام من البطاطس الحمراء الصغيرة، مقطعة إلى 4 قطع
3 ملاعق كبيرة من اللبن الرائب أو الكفير
3 ملاعق كبيرة من المايونيز
4 ملاعق صغيرة ريليشا
عودان من الكرفس، مقطعان إلى شرائح رقيقة + أوراق مفرومة للتقديم
بصلتان خضراوان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
بياض 3 بيضات كبيرة
1.5 كوب من فتات الخبز بانكو
ملعقة صغيرة من البابريكا
بخاخ الطبخ
شرائح الليمون للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك القد، بطاطس حمراء، فتات الخبز بانكو، كرفس، صلصة الخضار، ليمون، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية (430 درجة فهرنهايت). ضع البطاطس في قدر وغطّها بالماء البارد حتى يصل ارتفاعها إلى 2.5 سم (بوصة واحدة)؛ ثم تبّلها بالملح. اتركها حتى تغلي، ثم خفّف الحرارة إلى متوسطة منخفضة، واتركها على نار هادئة حتى تنضج، لمدة 10 دقائق. صفّها من الماء.
امزج الحليب الرائب والمايونيز والمخلل في وعاء كبير. أضف البطاطس والكرفس المفروم والبصل الأخضر وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وقلّب. ضع الوعاء في الثلاجة لحين التقديم.

في وعاء كبير، اخفقي بياض البيض. ضعي فتات الخبز في وعاء آخر. رشي السمك بالبابريكا، وملعقة صغيرة من الملح، وقليل من الفلفل الأسود. اغمسي كل قطعة سمك في بياض البيض، ثم دحرجيها في فتات الخبزاضغط لأسفل لتثبيتها. انقلها إلى رف سلكي موضوع فوق صينية خبز.
رشي السمك من الجهتين برذاذ الطبخ. اخبزيه حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تماماً، حوالي 12 دقيقة. رشي سلطة البطاطس بأوراق الكرفس. قدميها مع السمك وشرائح الليمون.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / الأسماك والمأكولات البحرية / طبق البطاطس / سلطات البطاطس / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة