دجاج مقرمش مغطى بالبقسماط مع أرز منتفخ

الأصوات: 2

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

تُعطي هذه الوصفة للدجاج المقلي في الفرن نفس المذاق الرائع والقرمشة التي يُعطيها الدجاج المقلي بالزيت الغزير، ولكنها صحية أكثر بكثير. تُنقع قطع الدجاج مسبقًا في تتبيلة الخيار. لا تحتاج إلى أي نكهة إضافية؛ فالنكهة متوازنة بالفعل وستجعل اللحم طريًا تمامًا وتُضفي عليه نكهة التوابل. للحصول على قشرة دجاج مقرمشة حقًا، حضّري طبقة من الأرز المنتفخ المطحون وفتات الخبز الياباني السميك (بانكو)، يُحمّصان مسبقًا في مقلاة مع مسحوق الثوم والشبت المجفف. اغمسي الدجاج في خليط من البيض المخفوق والخردل، ثم غطّيه بطبقة التغطية، واخبزيه في الفرن حتى ينضج.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.3 كجم من قطع الدجاج بالعظم وبدون جلد (قطع صدور الدجاج إلى نصفين بالعرض)
كوبان من تتبيلة الخيار (من برطمان سعة 900 غرام) الخيار المخلل)
بيضتان كبيرتان
ملعقة كبيرة من خردل ديجون
كوبان من رقائق الأرز المنتفخ (مربعات)
نصف كوب من الزيت النباتي
ملعقة كبيرة واحدة فتات الخبز بانكو
ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
ملعقة صغيرة واحدة من الشبت المجفف
صلصة رانش، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، الأرز المنتفخ، فتات الخبز بانكو، مسحوق الثوم، بذور الكرفس، الشبت، صلصة رانش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي الدجاج في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق، ثم ضعيه في صينية فرن. أضيفي التتبيلة إلى الكيس. أغلقي الكيس بإحكام ودلكي الدجاج برفق. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين.
في هذه الأثناء، في وعاء متوسط الحجم، اخفقي البيض مع الخردل. في محضرة الطعام، اهرسي الأرز المنتفخ حتى يصبح قوامه كفتات ناعمة. في مقلاة متوسطة الحجم، سخني ربع كوب من الزيت النباتي على نار متوسطة. أضيفي الشوفان، فتات الخبز، ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود. اطهي المزيج مع التقليب باستمرار حتى يصبح لون فتات الخبز ذهبيًا داكنًا، لمدة 6-8 دقائق. انقلي المزيج إلى وعاء متوسط الحجم وقلبيه مع مسحوق الثوم والشبت. اتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

ضعي صينية خبز ذات حواف على الرف السفلي للفرن، وسخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ٢٢٠ درجة مئوية (٤٢٥ درجة فهرنهايت). أخرجي الدجاج من التتبيلة وجففيه بمناديل ورقية. خذي قطعة دجاج واحدة في كل مرة، واغمسيها في خليط البيض، واتركي الزائد يتساقط في الوعاء، ثم غطيها بخليط فتات الخبز، واضغطي عليها بيديكِ لتلتصق بالدجاج.
أخرجي صينية الخبز الساخنة من الفرن وادهنيها بربع كوب الزيت النباتي المتبقي. رصّي قطع الدجاج على الصينية واشويها حتى يصبح لونها ذهبياً، وعندما تصل درجة حرارة صدور الدجاج إلى 71 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) أو أفخاذها إلى 77 درجة مئوية (175 درجة فهرنهايت)، وذلك لمدة تتراوح بين 30 و35 دقيقة. قدّميها مع صلصة رانش.

فئات:

وصفة / القلي العميق / محضرة الطعام / طعام مريح / المقبلات / وجبات خفيفة مع الصلصات / المقبلات من اللحوم / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة