فلافل في خبز بيتا مع صلصة الزبادي

الأصوات: 2

طريقة تحضير الفلافل في خبز البيتا مع صلصة الزبادي

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

جرب صنع الفلافل، وهي عبارة عن أقراص من الحمص ملفوفة في خبز مسطح، وستضيف بذلك طبقًا صحيًا آخر إلى نظامك الغذائي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

فلافل

علبتان (400 غرام لكل منهما) من الحمص (يتم تصفية الماء المالح)
خبز بيتا للساندويتش
ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا، بالإضافة إلى كمية إضافية للقلي.
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
5 فصوص ثوم مفرومة
حبة فلفل أحمر كبيرة مفرومة
ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
بيضة واحدة
ملعقة كبيرة من الملح
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
5 ملاعق كبيرة من دقيق القمح
كوبان من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة
¾ كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
الحشوة: خس مبشور، طماطم مقطعة، شرائح خيار
صلصة الزبادي (انظر الوصفة أدناه)

صلصة غمس الزبادي

كوب واحد من الزبادي الطبيعي
نصف ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
ملعقتان صغيرتان من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: خبز البيتا، الحمص، الفلفل الحلو، البصل، ثوم، رقائق الفلفل الأحمر، الكمون، بَقدونس، الكزبرة، الخس الورقي، الخيار، طماطم، عصير الليمون، قشر الليمون، بيض، الزبادي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في مقلاة متوسطة الحجم، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة، أضيفي البصل والفلفل الحلو واطهي لمدة 2 إلى 3 دقائق، ثم أضيفي الثوم واطهي حتى يصبح شفافاً، حوالي 5 دقائق.
في محضرة الطعام، اطحن الحمص، ورقائق الفلفل الأحمر الحار، والكمون المطحون، والبيض، والملح، والفلفل الأسود طحناً خشناً. ثم أضف الدقيق، والبقدونس، والكزبرة. اخلط المكونات حتى ينفصل الخليط عن جوانب محضرة الطعام.

انقل الخليط إلى وعاء كبير وقلّبه مع خليط البصل. ضع الفلافل في الثلاجة حتى يصبح جاهزاً للطهي.

افردي عجينة الفلافل على شكل دوائر بقطر 2.5 سم. ثم شكلي الدوائر على شكل كرات فيركا مستطيلة.

صبّ نصف بوصة من زيت الكانولا في مقلاة ذات قاع سميك وسخّنها على نار متوسطة الحرارة حتى تصل درجة حرارتها إلى 180 درجة مئوية. اطهِ الكرات المشكّلة، بضع كرات في كل مرة، حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، لمدة 5 دقائق تقريباً.

اقلبها لمنعها من الاحتراق أو الالتصاق بقاع المقلاة. ضعها على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد، ورشّها بالملح وهي لا تزال ساخنة.
افتحي خبز البيتا لتشكيل جيب. ضعي 3-4 حبات فلافل في الداخل. أضيفي أوراق الخس والطماطم والخيار، ثم اسكبي كمية وفيرة من الصلصة. قدميها فوراً.

صلصة غمس الزباديفي وعاء صغير، اخلطي الزبادي، وبشر الليمون وعصيره، والكزبرة، والبقدونس، والكمون. تبّلي بالملح حسب الرغبة. ضعي الخليط في الثلاجة لحين الاستخدام. الكمية: كوب واحد.