سندويشات الطماطم الخضراء المقلية، وجبنة البوراتا، والطماطم المخبوزة

الأصوات: 1

طريقة تحضير سندويشات الطماطم الخضراء المقلية، والبوراتا، والطماطم المخبوزة

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 967، إجمالي الدهون 73 ج.، الدهون المشبعة 21 ج.، البروتينات 23 ج.، الكربوهيدرات 57 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 203 ملغ، الصوديوم 994 ملغ، سكر 12 ج.

يُعدّ الطماطم الأخضر المقلي المغطى بطبقة مقرمشة من فتات الخبز المكون الرئيسي في هذه السندويشات سهلة التحضير من جيف ماورو. تُقدّم هذه السندويشات في خبز البرغر مع الطماطم المكرملة وجبنة البوراتا، مما يضفي عليها نكهة مميزة للغاية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أربع حبات طماطم خضراء، مقطعة إلى شرائح بسمك 1 سم.
٨٠٠ غرام من الطماطم المعلبة المقشرة الكاملة في عصيرها، صفّي السائل، وأزيلي البذور والسائل الموجود داخل الطماطم.
ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك
ملعقة كبيرة من السكر البني
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
دقيق للتغطية
أربع بيضات كبيرة مخفوقة
4 ملاعق كبيرة فتات الخبز بانكو
زيت للقلي
سمنة
4 أرغفة خبز البرجر
220 غرام من جبنة البوراتا (وهي عائلة من أنواع جبنة الموزاريلا التي تشبه الكرات ولها مركز ناعم وكريمي)
زيتون متبل في الزيت (مع الفلفل الحار)، للتقديم
أوراق الريحان الطازجة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: طماطم خضراء، خل البلسميك، بستانية، كعكة بريوش، لب الطماطم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. تبلي شرائح الطماطم الخضراء بالملح من الجانبين واتركيها جانباً؛ سيسحب الملح بعض الرطوبة.
يحضر طماطم مشوية للسندويشات: اخلطي لب الطماطم المعلبة مع الخل والسكر البني وملعقة كبيرة من الزيت النباتي ورشة ملح كبيرة. ضعي الطماطم على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً حتى تتكرمل قليلاً وتجف قليلاً، لمدة 20 دقيقة تقريباً. اتركيها جانباً.

حضّري خليط التغطية، وضعي ثلاثة أوعية مسطحة بجانب الموقد: ضعي الدقيق في وعاء، واخفقي البيض في وعاء آخر، والبقسماط في وعاء ثالث. رشي شرائح الطماطم الخضراء بالفلفل الأسود. غطّي كل شريحة بالدقيق، وتخلصي من الزائد، ثم اغمسيها في البيض، واتركي الزائد يتساقط في الوعاء، ثم غلّفيها بالبقسماط. ضعيها جانبًا على رف سلكي، وكرري العملية مع باقي الطماطم.
اقلي الطماطم الخضراء في مقلاة: سخّني مقلاتين كبيرتين ذواتي حواف مستقيمة على نار متوسطة، مع إضافة حوالي 1.25 سم من الزيت إلى كل مقلاة. اقلي شرائح الطماطم على دفعات، مع تقليبها مرة واحدة، حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 4-5 دقائق لكل جانب. باستخدام ملقط، انقليها إلى صينية خبز مبطنة بمنشفة ورقية. كرري العملية مع باقي شرائح الطماطم. خفّضي درجة حرارة الفرن إلى 80 درجة مئوية. انقلي الطماطم إلى رف سلكي موضوع فوق صينية الخبز. أعيديها إلى الفرن للحفاظ على دفئها.
قم بتجميع السندويشات على الخبز المحمص: ادهني الخبز بالزبدة وحمّصيه حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً. ضعي جبنة البوراتا على النصف السفلي من الخبز، ثم أضيفي الطماطم الخضراء الساخنة، و4-5 حبات طماطم مشوية، وملعقة من الزيتون الحار، وبعض أوراق الريحان. غطّيها بالنصف العلوي من الخبز، ثم قطّعي كل خبزة إلى نصفين وقدّميها.