ساندوتش على الطريقة الإيطالية بالطماطم الخضراء والجرجير ولحم الخنزير المقدد

الأصوات: 2

طريقة تحضير ساندوتش الطماطم الخضراء الإيطالية، والجرجير، واللحم المقدد

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1600، إجمالي الدهون 129 ج.، الدهون المشبعة 24 ج.، البروتينات 28 ج.، الكربوهيدرات 82 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 135 ملغ، الصوديوم 1413 ملغ، سكر 8 ج.

صدقوني، هذه ليست شطيرة BLT التقليدية (لحم مقدد، خس، طماطم)! قامت كيلسي نيكسون بتحديث الوصفة التقليدية باستبدال لحم الخنزير المقدد بالبانسيتا، والخس بالجرجير، والطماطم الخضراء المقلية في عجينة دقيق الذرة بدلاً من الطماطم الحمراء المعتادة. ولا تنسوا إضافة مايونيز الريحان، فهو يمنح الشطيرة نكهة عشبية منعشة مثالية!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

مايونيز مع الريحان

كوب واحد من أوراق الريحان الطازجة غير المعبأة بإحكام
نصف كوب من المايونيز
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
نصف ملعقة صغيرة من خردل ديجون

شطيرة

16 شريحة من لحم بطن الخنزير المدخن (يوصى باستخدام بانشيتا، بسمك 0.3 سم)
8 شرائح من الخبز (ابحث عن الخبز الطازج والطري)
كوب واحد من الجرجير

طماطم خضراء مقلية

كوب واحد من دقيق الأرز
بيضة كبيرة واحدة
ربع كوب من الحليب الحامض أو الكفير
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف كوب من دقيق الذرة
رشة من الفلفل الحار
8 شرائح من الطماطم الخضراء، بسمك 2-2.5 سم (حوالي حبتين متوسطتين من الطماطم الخضراء)
زيت نباتي للقلي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: خبز الساندويتش، عصير الليمون، رَيحان، جرجير، طماطم خضراء، بانشيتا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

مايونيز مع الريحانضعي الريحان والمايونيز وعصير الليمون والخردل في محضرة الطعام. امزجي المكونات حتى تصبح ناعمة. تبّلي بالملح والفلفل واتركيها جانباً.
اقلي لحم الخنزير المقددضعي شرائح البانسيتا (انظري الملاحظة) في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة، واطهيها حتى تصبح مقرمشة من الجانبين، حوالي 3 دقائق لكل جانب. انقليها إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية.

ملحوظة

البانسيتا هي لحم بطن الخنزير الملفوف، وتختلف عن لحم الخنزير المقدد في طريقة تحضيرها. يُعالج لحم بطن الخنزير بالتوابل (مثل البابريكا والعرعر وإكليل الجبل) ويُترك لينضج، بينما يُعالج لحم الخنزير المقدد بالملح ويُدخّن. يمكنك إيجاد لحم الخنزير المقدد من أي قطعة من لحم الخنزير في قسم اللحوم في السوبر ماركت. يُستخدم لحم الخنزير المقدد المقلي المقرمش في أطباق مثل الحساء والسندويشات، وحتى الحلويات، مثل لحم الخنزير المقدد مع شراب القيقب. يمكن استخدام دهن لحم الخنزير المقدد لقلي البيض أو تشويح الخضار؛ فهو يُضفي نكهةً مميزة، ويمكن تصفيته عند الحاجة.

حضّري غلاف البقسماط للطماطم الخضراءضعي ربع كوب من الدقيق في وعاء كبير مسطح. في وعاء آخر، اخفقي البيضة واللبن الرائب والبيكنج باودر والبيكنج صودا معًا. في وعاء ثالث كبير مسطح، اخلطي الكمية المتبقية من دقيق الأرز (ثلاثة أرباع كوب) مع دقيق الذرة والملح والفلفل الحار، واخفقي المكونات جيدًا.
غلفي الطماطم بالدقيق، ثم اغمسيها في البيض، وأخيراً غطيها بخليط دقيق الذرة، مع التخلص من الزائد. ضعي الطماطم على رف سلكي داخل صينية خبز ذات حواف. كرري العملية مع جميع الطماطم.
طماطم خضراء مقليةصبّي زيتًا نباتيًا في مقلاة من الحديد الزهر قطرها ٢٫٥ سم (١ بوصة). سخّني الزيت على نار عالية حتى تصل درجة حرارته إلى ١٧٥ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). أضيفي ٤ شرائح طماطم إلى الزيت بحرص، واقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا، حوالي دقيقتين لكل جانب. انقلي الطماطم إلى صينية خبز أو طبق مبطّن بمناديل ورقية، ورشّيها بالملح، واتركيها تبرد. اقلي باقي الطماطم بنفس الطريقة.
الأشواط: ادهن كل شريحة خبز بصلصة المايونيز بالريحان. ضع فوق كل شريحة 4 شرائح من البانسيتا المقرمشة، وشريحتين من الطماطم الخضراء المقلية، وقليلًا من الجرجير. غطِّ كل شطيرة بشرائح الخبز المتبقية وقدمها.