طاجن اليقطين والبطاطا

الأصوات: 3

وقت: ساعتان و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8-10

ستكتسب طاجن البطاطس البسيط نكهةً وقواماً مميزين عند إضافة القرع الإسباجيتي. يجب سلق القرع مسبقاً ليسهل فصل أليافه قبل إضافته إلى الطاجن. يمكنكِ خبزه في الفرن، لكن تسخينه في الميكروويف أسرع بكثير. ولمنع انفجاره تحت البخار، احرصي على عمل ثقوب عميقة في جميع أنحاء سطحه باستخدام شوكة. رصّي طبقات من القرع والبطاطس في صينية فرن، ثم غطّيها بصلصة كريمية مصنوعة من الزعتر والثوم وجبن البارميزان. مزيج نكهات رائع سيمنح الطاجن مذاقاً لا يُقاوم!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبة واحدة كبيرة من قرع السباغيتي (حوالي 1.3 كجم)
كوبان من الكريمة الثقيلة
4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة
فصان من الثوم المفروم
ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازج المفروم
ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
700 غرام من بطاطس الخبز، مثل بطاطس روسيت بوربانك (حوالي 2 درنة كبيرة)
معدات خاصة: مبشرة ماندولين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قرع السباغيتي، كريم، سمنة، ثوم، زعتر، جبنة بارميزان، البطاطس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). رشّ صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة برذاذ الطبخ.
اثقبي اليقطينة من جميع الجهات بالشوكة، ثم ضعيها في الميكروويف على فترات 5 دقائق مع تقليبها من حين لآخر، حتى تصبح طرية من الخارج وتعود إلى وضعها الأصلي قليلاً عند الضغط عليها بإصبعك، لمدة 15 دقيقة تقريباً. كوني حذرة عند تقليب اليقطينة وإخراجها، لأنها ستصبح ساخنة جداً.

في هذه الأثناء، في قدر كبير، اخلطي الكريمة والزبدة والثوم والزعتر ونصف كوب من جبن البارميزان وملعقة ونصف صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل. قشري البطاطس، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة باستخدام قطاعة الخضار، واخلطيها مع خليط الكريمة. ارفعي الخليط على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي، ثم ارفعي القدر عن النار.
عندما يبرد اليقطين بما يكفي للمس، اقطعه إلى نصفين، واكشط البذور، ثم استخرج اللب بالشوكة وضعه في وعاء متوسط الحجم. تخلص من البذور والقشرة.
ضعي نصف كمية البطاطس في قاع الصينية المُجهزة. ثم ضعي فوقها نصف كمية لب اليقطين، ثم باقي البطاطس وباقي اليقطين. صبّي كل السائل الناتج عن خليط البطاطس في الصينية واضغطي على الخضار لتغطيتها. رشي ما تبقى من جبن البارميزان (نصف كوب). ضعي الصينية على صينية خبز ذات حواف واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً ويمكن غرس السكين فيها بسهولة، لمدة ساعة تقريباً. اتركي الطبق ليبرد لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.

ملحوظة

يمكنكِ أيضاً تحميص اليقطين في الفرن. اقطعيه إلى نصفين وأزيلي البذور. ضعي اليقطين مع توجيه الجانب المقطوع لأسفل على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، ثم حمّصيه على حرارة 190 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة ساعة أو حتى يصبح طرياً.