وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

طاجن البطاطا الجنائزي طبق تقليدي في الغرب الأوسط الأمريكي، ابتكره في الأصل مجتمعات المورمون، الذين كانوا يُعدّونه خصيصًا للجنازات. من هنا جاء اسمه، لكن لا تدع ذلك يخدعك: فهو طبق شهير جدًا ويُحضّر في أي مناسبة، حتى في عيد الميلاد! فكيف لا تُغرم ببطاطا مخبوزة مغمورة بصلصة جبن كريمية لذيذة مغطاة بقشرة مقرمشة من رقائق البطاطا المهروسة؟ تُستخدم ثلاثة أنواع من الجبن في تحضيره: مونتيري جاك، والشيدر الحاد، والبارميزان. هذا المزيج يجعل طاجنك أشهى ما يُمكن تناوله.

مكونات:

• عبوة واحدة (0.8 - 0.9 كجم) من البطاطس المبشورة المجمدة للقلي
• 110 غرام من الزبدة المملحة
• بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
• ربع كوب من الدقيق الممتاز
• كوب واحد من الحليب
• كوبان من مرق الدجاج المملح قليلاً
• 1.5 كوب من جبن مونتيري جاك المبشور
• كوب واحد من الكريمة الحامضة
• نصف كوب من جبنة الشيدر الحادة المبشورة
• كوبان من رقائق البطاطس
• ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

البطاطس، رقائق البطاطس، جبنة مونتيري جاك، جبنة الشيدر، جبنة بارميزان، لبن، الكريمة الحامضة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني صينية خبز مقاس 23 × 33 سم بملعقة كبيرة من الزبدة. أخرجي البطاطس من المجمد أثناء تحضير باقي المكونات.
الخطوة الثانية
• سخّني مقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسطة، ثمّ أذيبي 6 ملاعق كبيرة من الزبدة. أضيفي البصل وقلّبيه من حين لآخر حتى يطرى، لمدة 3-4 دقائق. رشي الدقيق فوق البصل وقلّبيه جيداً حتى يتغطى بالتساوي. اطهيه لمدة 1-2 دقيقة، مع الحرص على عدم تحول لون الدقيق إلى الأحمر أو الداكن.
الخطوة 3
• أضيفي الحليب واخفقي جيداً حتى تتفتت أي تكتلات. أضيفي المرق واخفقي مرة أخرى إذا بقيت أي تكتلات. اتركي المزيج يغلي حتى يثخن، لمدة 3 دقائق تقريباً. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. ارفعي القدر عن النار وأضيفي جبنة مونتيري جاك، والقشدة الحامضة، وجبنة الشيدر. أضيفي البطاطس وقلّبيها. انقلي المزيج إلى صينية الخبز المُجهزة.
الخطوة الرابعة
• ذوّبي ملعقة الزبدة المتبقية في مقلاة صغيرة. ضعي رقائق البطاطس وجبنة البارميزان في وعاء واهرسي الرقائق. أضيفي الزبدة المذابة وقلّبيها جيداً حتى تتغطى الرقائق تماماً. انثري فتات الرقائق المقرمشة فوق البطاطس.
الخطوة 5
• غطّي الطبق بورق القصدير واخبزيه لمدة ٢٠ دقيقة، ثم أزيلي ورق القصدير واستمري في الخبز حتى يصبح لون الطبق ذهبياً من الأعلى وتظهر فقاعات على الأطراف، لمدة ١٥ دقيقة إضافية تقريباً. اتركيه يرتاح لمدة ١٥ دقيقة قبل التقديم. يُقدّم كطبق جانبي. طبق اللحم الرئيسي.

الأصوات: 2