سلطة بانزانيلا بالدجاج الشتوية في قدر الطهي البطيء

الأصوات: 4

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

بينما تُعتبر سلطة البانزانيلا الإيطالية تقليديًا سلطة صيفية تتكون من الطماطم والبصل والصلصة وشرائح الخبز المنقوعة في عصارة السلطة، إلا أن النسخة الشتوية منها مع الدجاج والسلق السويسري لذيذة بنفس القدر. يُطهى الدجاج على نار هادئة في قدر الطهي البطيء مع الكراث والتوابل في مزيج من الزبدة ودهن الدجاج المذاب والنبيذ الأبيض. عندما ينضج الدجاج، تُضاف أوراق السلق السويسري وقطع الخبز المحمص إلى ما تبقى من سائل الطهي. تُوزع البانزانيلا على الأطباق، وتُقدم مع البانسيتا المقرمشة، وتُستمتع بالسلطة اللذيذة وشرائح الخبز المنقوعة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

700 غرام من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد
250 غرام من خبز العجين المخمر، مقطع إلى مكعبات بحجم 2.5 سم.
ربع كوب من شحم الدجاج المذاب
4 شرائح بانشيتا
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
حزمتان كبيرتان من السلق الملون (حوالي 1 كجم)، أوراق مفرومة خشناً، وسيقان مقطعة إلى قطع بطول 0.5 سم.
كراث كبير واحد، الجزء الأبيض والأخضر الفاتح فقط، مقطع إلى شرائح رقيقة على شكل أنصاف أقمار
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازج
شرائح الليمون للتقديم
معدات خاصةجهاز طهي متعدد الاستخدامات بسعة 6-8 لترات.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الخبز الأبيض، صدور دجاج، السلق، زعتر، بانشيتا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت). في وعاء كبير، اخلطي مكعبات الخبز مع ملعقتين كبيرتين من دهن الدجاج، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقليل من الفلفل الأسود المطحون. رتّبيها على صينية خبز واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا، لمدة 10-12 دقيقة. انقليها إلى وعاء كبير واتركيها جانبًا. ضعي البانسيتا على نفس صينية الخبز واخبزيها حتى تصبح مقرمشة، لمدة 2-3 دقائق. انقليها إلى طبق مبطّن بمنشفة ورقية واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق تقريبًا. فتّتي البانسيتا واتركيها جانبًا.
في هذه الأثناء، رشي صدور الدجاج بنصف ملعقة صغيرة من الملح وقليل من الفلفل الأسود المطحون. سخّني قدر الطهي البطيء سعة 6 لترات على نار عالية حتى يسخن القدر (حوالي 4 دقائق). أضيفي الزبدة وملعقتين كبيرتين من دهن الدجاج المتبقي، وقلّبي حتى تذوب الزبدة، حوالي دقيقة واحدة. أضيفي سيقان السلق والكراث، واطهي مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح الخضراوات طرية، من 4 إلى 5 دقائق. صبّي النبيذ، وأضيفي الزعتر ونصف ملعقة صغيرة من الملح وقليل من الفلفل. أطفئي قدر الطهي البطيء، وأضيفي صدور الدجاج.

اتبعي تعليمات الشركة المصنعة، وأغلقي الغطاء، وجهّزي قدر الطهي البطيء. اضبطي قدر الضغط على ضغط عالٍ، واطهي لمدة 6 دقائق. بعد انتهاء دورة الطهي، اتبعي تعليمات الشركة المصنعة لتفريغ الضغط بسرعة، واتركي عملية التفريغ تتم بالكامل. احرصي على عدم حرق نفسكِ بالبخار المتبقي عند فتح الغطاء. انقلي الدجاج إلى وعاء متوسط الحجم، وقطّعيه إلى شرائح. أضيفي أوراق السلق إلى قدر الطهي البطيء، وقلّبيها حتى تذبل، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي قطع الخبز المحمص والدجاج المقطّع، واخلطي المكونات جيدًا. قدّمي الطبق في أطباق، ورشّي عليه البانسيتا، وزيّنيه بشرائح الليمون.

فئات:

وصفة / طباخ متعدد الاستخدامات / طبق شتوي / عشاء / السلطات / السلطات مع الخبز / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة