شوربة يقطين ممتازة مع أفضل قطع خبز محمص بالبارميزان

الأصوات: 2

طريقة تحضير شوربة اليقطين المثالية مع أفضل قطع الخبز المحمص بالبارميزان

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8

في هذه الوصفة، يُشاركنا جيمي أوليفر طريقة تحضير حساء اليقطين اللذيذ، بالإضافة إلى قطع الخبز المحمص المقرمشة بالجبن لتُقدم معه - ربما تكون ألذ قطع خبز محمص ستتذوقها على الإطلاق. يُمكن استخدام أي نوع من اليقطين البرتقالي أو مزيج من عدة أنواع. اسلق اليقطين مع الخضار المقلية مسبقًا في مرق الدجاج، ثم اهرس المزيج في الخلاط. إذا كنت تستخدم خلاطًا عاديًا وليس خلاطًا يدويًا، فتأكد من ترك الغطاء مفتوحًا قليلًا، مع تغطيته بمنشفة مطبخ، أثناء خلط الحساء الساخن. قدم الحساء مع قطع الخبز المحمص المغطاة بجبنة البارميزان، ولمسة من الفخامة، رشّها بأوراق المريمية المقرمشة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حساء

زيت الزيتون
16 ورقة مريمية طازجة
بصلتان حمراوان، مقشرتان ومفرومتان
عودان من الكرفس، مقطعان ومفرومان
جزرتان، مقشرتان ومقطعتان
4 فصوص ثوم، مقشرة ومفرومة
غصنان من إكليل الجبل الطازج، أوراق منتقاة
نصف حبة فلفل أحمر حار طازج، حسب الرغبة، منزوعة البذور ومفرومة فرماً ناعماً
2 كيلوغرام من قرع الجوز، أو قرع البصل، أو قرع مسجد بروفانس، مقطعة إلى نصفين، ومنزوعة البذور، ومقطعة إلى قطع
2 لتر من مرق الدجاج أو الخضار

قطع الخبز المحمص

16 شريحة من خبز شياباتا
قطعة واحدة من جبن البارميزان، للبشر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: حكيم، البصل الأحمر، كرفس، جزرة، ثوم، إكليل الجبل، الفلفل الحار، قرع الجوز، يقطين، مرق اللحم، خبز شياباتا، جبنة بارميزان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع قدرًا كبيرًا جدًا على نار متوسطة واسكب زيت الزيتون فيه.
أضيفي أوراق المريمية وقلّبيها لمدة 30 ثانية تقريبًا، أو حتى يصبح لونها أخضر داكنًا ومقرمشًا. انقليها بسرعة باستخدام ملعقة مثقبة إلى وعاء مبطن بمنشفة ورقية. ستستخدمين الأوراق للتزيين لاحقًا. سيبقى بعض الزيت العطري في المقلاة، لذا أعيديها إلى النار وأضيفي البصل والكرفس والجزر والثوم وأوراق إكليل الجبل والفلفل الحار ورشة سخية من الملح والفلفل. قلّبي المكونات لمدة 10 دقائق، حتى تصبح الخضراوات حلوة وطرية. أضيفي اليقطين والمرق إلى المقلاة، واتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

أثناء طهي الحساء على نار هادئة، حضّري قطع الخبز المحمص. رشي شرائح خبز الشياباتا بزيت الزيتون واضغطي عليها بجبنة البارميزان المبشورة من كل جانب. ضعيها في مقلاة غير لاصقة بدون إضافة زيت واقليها حتى يصبح لونها ذهبياً من الجانبين.
بعد أن ينضج اليقطين ويصبح طريًا، اهرسي الحساء باستخدام الخلاط اليدوي أو انقليه إلى الخلاط العادي حتى يصبح ناعمًا (أو اتركيه مع بعض القطع إذا رغبتِ). والأهم من ذلك، لا تنسي تذوق الحساء وإضافة الملح حسب الرغبة. اسكبي الحساء في أطباق التقديم، وضعي فوق كل طبق قطعتين من الخبز المحمص. رشي أوراق المريمية المقرمشة، ثم أضيفي القليل من زيت الزيتون.

مؤلف الوصفة - جيمي أوليفر

فئات:

وصفة / الشوربات / حساء كريمي / حساء الخضار / أطباق اليقطين / حساء اليقطين

وصفات مشابهة