لحم خنزير مشوي مغطى بالعسل والتوابل المحمصة

الأصوات: 1

طريقة تحضير لحم الخنزير المشوي بالعسل والتوابل المحمصة

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6-8

يُحضّر هذا الطبق المشوي باستخدام لحم خنزير أمريكي ريفي، يُنقع لفترة طويلة في محلول ملحي. يُشق سطح اللحم بالكامل على شكل شبكة، ثم يُفرك بالعسل ومزيج من التوابل المحمصة. يُضفي هذا المكون الأساسي نكهة حارة لا تُنسى على اللحم، تتوازن تمامًا مع حلاوة العسل، ويملأ المنزل بأكمله بروائح شهية أثناء خبزه. يُعزز تحميص التوابل رائحتها ونكهتها، كاشفًا عن نكهات جديدة. يُمكنك تحضير المزيج مسبقًا وحفظه في مرطبان.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لحمة

قطعة واحدة من لحم الخنزير الأمريكي الريفي منزوع العظم
كوبان من العسل لتلميع لحم الخنزير
ملعقتان كبيرتان من مزيج التوابل المحمصة، انظر الوصفة أدناه
ملعقة كبيرة من الزعتر المفروم ناعماً
6 سيقان من الكرفس

مزيج توابل محمصة

ربع كوب من بذور الشمر
ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة
ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل
1.5 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
ربع كوب (30 غرام) من مسحوق الفلفل الحار الحلو من كاليفورنيا*
ملعقتان كبيرتان من الملح
ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، عسل، زعتر، كرفس، بذور الشمر، كسبرة، الفلفل الأسود، رقائق الفلفل الأحمر، توابل الفلفل الحار، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية.
ضع لحم الخنزير في كيس ورقي مفتوح للاستخدام مرة واحدة لتسهيل التنظيف. باستخدام طرف سكين، قم بعمل شقوق متقاطعة على كامل سطح لحم الخنزير، بحيث يكون حجم كل شق حوالي 2.5 سم. ادهن العسل على كامل سطح اللحم من جميع الجوانب.

رشّ اللحم المشوي بالتوابل المحمصة والزعتر من جميع الجهات. صبّ حوالي نصف كوب من الماء في قاع صينية التحميص. ضع بضع سيقان من الكرفس في صينية التحميص وضع اللحم فوقها.
اخبزيها لمدة ساعة. كل 15 دقيقة، اسكبي على لحم الخنزير العصارة المتجمعة في قاع صينية التحميص، ثم ادهنيها بالعسل. اتركي لحم الخنزير يرتاح لمدة 15 دقيقة، ثم قطعيه إلى شرائح.
مزيج من التوابل المحمصة.

في مقلاة صغيرة ثقيلة على نار متوسطة، حمّص بذور الشمر والكزبرة وحبوب الفلفل (يُنعش التحميص التوابل، ويُطلق زيوتها، ويُكثّف رائحتها، ويُضيف نكهات جديدة). عندما يصبح لون الشمر بنيًا فاتحًا، اعمل بسرعة. شغّل شفاط المطبخ، وأضف رقائق الفلفل الأحمر، ورجّ المقلاة جيدًا تحت الشفاط. انقل خليط التوابل فورًا إلى طبق واتركه يبرد. ضعه في الخلاط مع مسحوق الفلفل الحار الحلو والملح والقرفة، واخلط حتى تُطحن جميع التوابل بالتساوي.
إذا كان لديكِ مطحنة توابل صغيرة أو مطحنة قهوة مزودة بشفرة توابل، اطحني فقط بذور الشمر والكزبرة وحبوب الفلفل الأسود ورقائق الفلفل الحار. انقلي الخليط إلى وعاء واخلطيه مع باقي المكونات. خزّني خليط التوابل في مرطبان زجاجي في مكان بارد وجاف، أو جمّديه.

* نصيحة الشيف: تذوق مسحوق الفلفل الحار؛ إذا كان حارًا جدًا، قلل الكمية. يتميز فلفل كاليفورنيا بنكهة حلوة قليلاً وغير حارة.