كاساديا بالدجاج والصلصة

الأصوات: 3

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

الكيساديلا طبق مكسيكي شهير يُحضّر من خبز مسطح محشو بالجبن. الجبن والتورتيلا هما المكونان الأساسيان، ويمكن إضافة أنواع مختلفة من الخضراوات واللحوم حسب الرغبة. على سبيل المثال، يتناغم الدجاج والفلفل الحلو المشوي تمامًا مع الجبن في الكيساديلا. حضّر جميع المكونات مسبقًا: قطّع صدور الدجاج المشوية، وابشر الجبن، واشوِ الفلفل بألوان زاهية متنوعة. ثم، اقلي المكونات بسرعة، ورتّب الكيساديلا في المقلاة نفسها. قدّمها فورًا، بينما لا يزال الجبن ساخنًا وذائبًا، مع صلصة البيكو دي جالو المُحضّرة. إنها لذيذة، غنية بالعصارة، ومشبعة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الكيساديلا

12 قطعة تورتيلا كبيرة من القمح
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
كوبان ونصف من الجبن المبشور
كيلوغرام واحد من صدور الدجاج منزوعة الجلد
لتحضير البيكو دي جالو للتقديم، انظر الوصفة أدناه
ملعقتان كبيرتان توابل التاكو أو توابل الكاجون
بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى أنصاف حلقات
حبة فلفل أخضر واحدة، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح
حبة فلفل أحمر واحدة، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح
حبة فلفل أصفر واحدة، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح
12 ملعقة كبيرة (170 غرام) من الزبدة، للقلي

بيكو دي جالو

12 حبة طماطم برقوقية
3 بصلات صفراء أو حمراء
كوبان من أوراق الكزبرة الطازجة
2-3 قرون من الفلفل الحار
ليمونة واحدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: تورتيلا، الجبن، صدور دجاج، توابل التاكو، توابل الكاجون، البصل، الفلفل الحلو، سمنة، طماطم برقوقية، الكزبرة، الفلفل جالابينو، الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية. تبّلي الدجاج بالملح والفلفل وتوابل التاكو. أضيفي الدجاج إلى المقلاة واطهيه على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج تماماً، حوالي 4 دقائق لكل جانب. أخرجي صدور الدجاج من المقلاة وقطّعيها إلى مكعبات.
أضيفي ملعقة الطعام المتبقية من زيت الزيتون إلى المقلاة وسخنيها على نار عالية. أضيفي البصل والفلفل واطهي حتى يتفحم الفلفل قليلاً، لمدة 3-4 دقائق.

في مقلاة منفصلة على نار متوسطة، ذوّبي 75 غرامًا من الزبدة وضعي فيها تورتيلا. ثمّ، حضّري الكيساديلا برشّ الجبن المبشور على التورتيلا السفلية، ثمّ الدجاج والفلفل المشوي. ضعي القليل من الجبن المبشور فوقها وغطّيها بتورتيلا أخرى.
عندما يصبح لون التورتيلا ذهبياً من الأسفل، اقلبي الكيساديلا بحرص، وأضيفي 75 غراماً من الزبدة إلى المقلاة. استمري في الطهي حتى يصبح الجانب الآخر ذهبياً. كرري العملية مع باقي التورتيلا والحشوات.
قطّع كل كيساديا إلى قطع مثلثة وقدمها مع البيكو دي جالو.
بيكو دي جالو

قطّع كميات متساوية من الطماطم والبصل إلى مكعبات صغيرة. افرم الكزبرة فرماً خشناً.
بعد ذلك، قسّم حبة أو حبتين من الفلفل الحار إلى نصفين. أزل البذور بملعقة. (إذا كنت تفضلها حارة أكثر، اترك بعض الغشاء الأبيض). قطّع الفلفل الحار إلى مكعبات صغيرة جدًا؛ نريد أن تحتوي الصلصة على نكهة خفيفة من الفلفل الحار دون أن تكون طاغية. ثم اخلط المكونات الأربعة في وعاء.
اقطعي الليمونة إلى نصفين واعصري عصير نصفها في وعاء. تبّلي بالملح وقلّبيها. تذوّقي البيكو دي جالو وعدّلي الملح أو أضيفي المزيد من الفلفل الحار إذا لزم الأمر.