سكونز التوت الأزرق مع طبقة من كريمة الليمون
تعقيد: بسهولة
كمية: 8 قطع
لطالما اعتُبر الإنجليز من أكثر الشعوب شغفاً بالشاي، والجميع يعلم مدى حبهم للتقاليد. لذا، فإن مراسم الشاي الإنجليزية الشهيرة، المعروفة باسم "شاي الساعة الخامسة"، لها العديد من التقاليد الراسخة. يُقدّم الشاي في أوانٍ جميلة من نفس الطقم، ويُوضع إبريق الحليب مع الكريمة دائماً على الطاولة، ويُفضّل أن تكون الطاولة مغطاة بمفرش أبيض. وبالطبع، تتطلب هذه المناسبة المميزة حلويات تقليدية: كعكات الزنجبيل، ورقائق البسكويت، وأنواع مختلفة من المربى، وبالطبع، الكعكات الإنجليزية التقليدية (السكونز).
سكون السكون نوع من الخبز المسطح يُصنع من دقيق الشوفان أو القمح. توجد وصفات لا حصر لها لهذه الكعكات الهشة، الحلوة والمالحة على حد سواء. عادةً ما تكون السكون الجاهزة مستديرة، لكن النسخ المنزلية أكثر تنوعًا، حيث يشيع أيضًا شكل المربع والمثلث. غالبًا ما تُقدم السكون مع المربى والمحفوظات، لكن هذه المثلثات الذهبية مع التوت الأزرق وصلصة الليمون حلوة بما يكفي بمفردها، لذا أحضروا أكواب الشاي المفضلة لديكم، وضعوا الغلاية على النار، واستمتعوا بمتعة حفلة شاي دافئة على أفضل تقاليد فوغي ألبيون.
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
مكونات الوصفة:
فطائر التوت الأزرق
- كوبان من الدقيق
- ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- 5 ملاعق كبيرة (70 غرام) من الزبدة الباردة، مقطعة إلى مكعبات كبيرة
- كوب واحد من التوت الأزرق الطازج
- كوب واحد من الكريمة الثقيلة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن الكعكات.
طلاء الليمون
- نصف كوب من عصير الليمون الطازج
- كوبان من السكر البودرة المنخول
- ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة
- ليمونة واحدة، ابشر قشرها على مبشرة ناعمة
نوصي
طهي الطبق وفقًا للوصفة:
- سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 205 درجة مئوية.
- انخل المكونات الجافة: اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والسكر. باستخدام شوكتين أو قطاعة عجين، قطّعي الزبدة حتى تُغطى بالدقيق. يجب أن يُصبح المزيج مثل فتات خشن. أضيفي التوت الأزرق وقلّبي. احرصي على عدم سحق التوت أو إتلافه، لأن لونه الزاهي سيُلوّن العجين. اصنعي حفرة في وسط المزيج واسكبي الكريمة الثقيلة. قلّبي المكونات حتى تمتزج، ولا تُبالغي في عجن العجين.
- انقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق وشكّلها على هيئة مستطيل بأبعاد تقريبية 12 × 3 × 1.3 بوصة. قسّمها إلى نصفين، ثم قسّم كل نصف إلى نصفين مرة أخرى، لتحصل على 4 مربعات (طول ضلع كل منها 3 بوصات). قسّم كل مربع إلى نصفين قطريًا لتشكيل مثلثات متساوية الساقين. ضع قطع السكونز على صينية خبز غير مدهونة، وادهن سطحها برفق بالكريمة الثقيلة. اخبزها لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا جميلًا. اتركها تبرد قليلًا قبل تزيينها.
- يمكنكِ تحضير طبقة التزيين بالليمون في حمام مائي، أو كخيار أسهل، استخدمي الميكروويف. في وعاء مقاوم للحرارة موضوع فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة، أو في وعاء مناسب للميكروويف، اخفقي عصير الليمون والسكر البودرة حتى يذوب السكر. باستخدام مضرب يدوي، أضيفي الزبدة وبشر الليمون واخفقي جيداً. استمري بالخفق (إذا كنتِ تستخدمين حماماً مائياً)، أو سخّني المزيج في الميكروويف لمدة 30 ثانية. اخفقي جيداً لتفتيت أي تكتلات، ثم اسكبي طبقة التزيين فوق قطع السكونز. اتركيها لمدة دقيقة تقريباً قبل التقديم.
فئات:
وصفات مشابهة
