سكونز صغيرة بالفانيليا مع رقائق الشوكولاتة

الأصوات: 1

طريقة عمل كعكات الشوكولاتة الصغيرة بالفانيليا

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 24

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 353، إجمالي الدهون 15 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 52 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 42 ملغ، الصوديوم 99 ملغ، سكر 38 ج.

تُعدّ هذه الكعكات الصغيرة برقائق الشوكولاتة والمغطاة بالسكر متعة مثالية مع فنجان من القهوة أو الشاي. ولضمان قرمشتها وهشاشتها، اعجني العجينة برفق دون الإفراط في عجنها. ادهني الكعكات بالسكر بعد أن تبرد تمامًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سكونز

3 أكواب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية للرش
ثلثا كوب من السكر المحبب
ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من الملح
225 غرام من الزبدة غير المملحة
كوبان من رقائق الشوكولاتة الصغيرة
¾ كوب كريمة ثقيلة
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
بيضة كبيرة واحدة

طلاء زجاجي

نصف كوب من الحليب + المزيد حسب الحاجة
ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
5 أكواب من السكر البودرة المنخول + المزيد إذا لزم الأمر
رشة ملح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، كريم، بيض، لبن، سكر بودرة، رقائق الشوكولاتة (حبيبات)

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية. غطي صينية الخبز بورق الزبدة أو حصيرة خبز من السيليكون.
سكونز:

انخلي الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح في وعاء. قطّعي الزبدة الباردة إلى قطع صغيرة، ثم أضيفيها إلى خليط الدقيق باستخدام قطاعة العجين أو سكينين حتى يصبح المزيج مفتتاً. أضيفي رقائق الشوكولاتة وقلّبيها.

اسكبي الكريمة في إبريق، ثم أضيفي الفانيليا والبيضة. اسكبي خليط الكريمة فوق خليط الدقيق، وقلّبي برفق باستخدام شوكة حتى يصبح المزيج ناعماً.
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واضغطي عليها برفق لتشكيل مستطيل غير منتظم (ستكون العجينة متفتتة نوعًا ما). باستخدام النشابة، افرديها على شكل مستطيل بأبعاد 30 × 20 سم تقريبًا (12 × 8 بوصات) وسماكة 1-2 سم (0.6-0.8 بوصة). نعّميها بيديكِ إذا لزم الأمر. استخدمي سكينًا لتقطيع مستطيل متساوي الأضلاع، ثم قطّعي المستطيل إلى 12 مربعًا/مستطيلًا متناظرًا. بعد ذلك، قطّعي كل مربع/مستطيل إلى نصفين قطريًا لتشكيل مثلثين. انقليها إلى صينية الخبز المُجهزة.
اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً، حوالي 18 دقيقة. اتركيها تبرد على صينية الخبز لمدة 15 دقيقة، ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تماماً.
طلاء زجاجي:

اخلطي الحليب والفانيليا في إبريق. اخلطي السكر البودرة والملح في وعاء. أضيفي خليط الحليب وقلّبي أو اخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً تماماً. إذا لزم الأمر، أضيفي المزيد من السكر البودرة أو الحليب للحصول على القوام المطلوب.
اغمسي قطعة واحدة من السكون المبردة في التزيين بعناية، مع تقليبها حسب الحاجة لتغطيتها بالكامل. ضعيها على رف سلكي موضوع فوق صينية خبز. اتركي التزيين يجف تمامًا، لمدة ساعة تقريبًا. يمكن حفظ السكون المزين لعدة أيام.