بطاطس مهروسة مع الجبن والثوم المخبوز

الأصوات: 1

طريقة تحضير - بطاطس مهروسة بالجبن والثوم المحمص

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

هل تذكرون حديثنا عن أطباق البطاطا في مسلسل "Girls"؟ يمكن قليها أو طهيها على البخار أو سلقها. لكن ربما تحتل البطاطا المهروسة مكانة خاصة بينها. إنها طبق جانبي رائع يتناسب مع أطباق اللحوم والأسماك على حد سواء. وإذا كنتم ترون أنها ليست راقية بما فيه الكفاية، فما عليكم سوى إضافة القليل من جبن البارميزان والثوم المحمص في الفرن.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.1 كجم من بطاطس روسيت بوربانك (4-5 حبات متوسطة الحجم)، مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
رأس ثوم واحد
ربع كوب من زيت الزيتون، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
كوب وربع من جبن البارميزان المبشور (حوالي 115 غرام)
غصن واحد من إكليل الجبل + ملعقة صغيرة من الأوراق المفرومة
نصف كوب من الحليب
110 غرام من الزبدة المملحة في درجة حرارة الغرفة، مقطعة إلى قطع
نصف ملعقة كبيرة من جبنة الماسكاربوني

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطس، جبنة الماسكاربوني، جبنة بارميزان، لبن، إكليل الجبل، ثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). قُصّ حوالي 6 ملم (0.25 بوصة) من أعلى فصوص الثوم، وضع الثوم المتبقي على ورق قصدير، ورشّه بزيت الزيتون. لفّه بورق القصدير، وضعه على صينية خبز، واخبزه لمدة 50-60 دقيقة، حتى يصبح الثوم طريًا.
بعد انقضاء الوقت المحدد، وزّعي كوبًا واحدًا من جبن البارميزان في طبقة رقيقة على صينية خبز (ضعي حصيرة سيليكون أسفل الجبن إن توفرت لديكِ)؛ ثم رشي إكليل الجبل المفروم. اخبزيها لمدة 5-6 دقائق، حتى يصبح لون الجبن ذهبيًا وتظهر فقاعات. اتركيها على صينية الخبز حتى تبرد تمامًا.

في هذه الأثناء، اشطف البطاطس بالماء البارد لإزالة النشا الزائد. انقل البطاطس إلى قدر، وغطّها بالماء البارد بارتفاع 2.5 سم (بوصة واحدة)، وتبّلها بسخاء بالملح، واتركها حتى تغلي. خفّف الحرارة إلى متوسطة منخفضة، واتركها على نار هادئة دون غطاء لمدة 30 دقيقة تقريبًا، حتى تصبح البطاطس طرية جدًا ولكن يسهل التعامل معها.
اترك الثوم يبرد قليلاً، ثم انزع ورق القصدير واعصر فصوصه من قشورها في قدر صغير. أضف الحليب وغصنًا من إكليل الجبل. سخّن المزيج على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يسخن الحليب دون أن يغلي. خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة.
صفّي البطاطس وأعيدي المقلاة إلى نار هادئة؛ اطهيها حتى يتبخر الماء الزائد، حوالي دقيقتين. صفّي خليط الحليب في المقلاة، مع الضغط على الأجزاء الصلبة. أضيفي الزبدة وزيت الزيتون وملعقتين صغيرتين من الملح واهرسيها بهراسة البطاطس. أضيفي جبنة الماسكاربوني وربع كوب البارميزان المتبقي وقلّبي.
انقل البطاطس المهروسة إلى وعاء وزينها بجبنة البارميزان المقرمشة قبل التقديم.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / طبق البطاطس / بطاطس مهروسة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة