لحم بقري مطبوخ ببطء على خبز حلو

الأصوات: 5

طريقة التحضير - لحم بقري في قدر الطهي البطيء على خبز حلو

وقت: ساعتان و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

ساندوتش اللحم الفرنسي هو ساندوتش أمريكي شهير يُحضّر بشرائح رقيقة من اللحم البقري بين نصفي خبز، ويُقدّم تقليديًا مع صلصة مصنوعة من مرق اللحم. على الرغم من اسمه، إلا أن هذا الطبق غير معروف في فرنسا. يُرجّح أن أصله من الخبز الفرنسي (الباغيت)، الذي كان يُستخدم في الأصل لتحضير الساندوتش. مع ذلك، يُمكن استخدام أنواع أخرى من الخبز الطري ذي القشرة السميكة، مثل خبز كايزر. يُطهى لحم المتن البقري المتبّل في قدر الطهي البطيء حتى يصبح متوسط النضج، مع الحرص على أن يبقى اللحم طريًا. يُقطّع إلى شرائح رقيقة ويُقدّم في خبز مع الخردل أو الفجل الحار، بالإضافة إلى مرق الطهي اللذيذ.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة من لحم الخاصرة البقري (عين الفخذ) بوزن 1.2 كجم، منزوعة الدهون الزائدة
3 بصلات خضراء (الجزء الأبيض والأخضر الفاتح فقط)، مفرومة فرماً خشناً
ملعقتان صغيرتان من الزعتر الطازج
فص ثوم واحد مهروس
ربع ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
جزرتان، مقطعتان إلى شرائح بسمك 2 سم.
ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشستر
مكعب واحد من مرق اللحم البقري
6-8 لفائف كايزر، مقطعة إلى نصفين ومسخنة
صلصة الفجل الحار و/أو الخردل الحار للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، بذور الكرفس، البصل الأخضر، زعتر، البهارات، صلصة ورشستر، فجل حار كريمي، ثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في محضرة الطعام، اهرسي البصل الأخضر والزعتر والثوم وملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والفلفل وبذور الكرفس والبهارات المشكلة حتى تتكون عجينة. اثقبي قطعة اللحم بالسكين من جميع الجهات، ثم افركيها بخليط التوابل. اربطي اللحم بخيط مطبخ لتثبيته في مكانه.
ضعي الجزر في قدر طهي بطيء سعة 6 كوارت، ثم ضعي اللحم فوقه. أدخلي مقياس حرارة فوري القراءة في منتصف قطعة اللحم بزاوية، بحيث يمكن قراءة القراءة بسهولة من خلال غطاء القدر.

في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، اخلط كوبًا ونصف من الماء مع صلصة ورشستر ومكعب مرق اللحم. سخّن المزيج لمدة 2-4 دقائق. أضف المزيج إلى قدر الطهي البطيء. أغلق الغطاء واطهِ على نار هادئة حتى تصل درجة حرارة اللحم إلى 48-55 درجة مئوية (125-130 درجة فهرنهايت) للحصول على درجة نضج متوسطة، أي حوالي ساعتين. انقل اللحم إلى لوح تقطيع، وغطّه بورق ألومنيوم، واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة. أزل أي دهون زائدة من سطح سائل الطهي.
أزيلي الخيط وقطّعي اللحم إلى شرائح رقيقة جدًا. اسكبي القليل من السائل على أطراف الخبز، ثم حضّري شطائر باللحم والفجل الحار و/أو الخردل. قدّميها مع السائل للتغميس.

فئات:

وصفة / وصفات بسيطة لجهاز الطهي المتعدد / طباخ متعدد الاستخدامات / الوجبات السريعة / شطائر / المقبلات / شطائر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة