عجينة أساسية للفطائر الحلوة

الأصوات: 1

طريقة تحضير العجينة الأساسية للفطائر الحلوة

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 800 غرام من العجين

عجينة خميرة أساسية مثالية لتحضير لفائف بأي حشوة حلوة. تتميز هذه اللفائف بسهولة تحضيرها، إذ لا تحتاجين لتشكيل كل واحدة على حدة؛ ببساطة، وزعي الحشوة على العجينة الملفوفة، ثم لفيها، وقطعيها إلى لفائف. يسهل عجن العجينة باليد، وتختمر أولاً في مكان دافئ، ثم مرة ثانية في الثلاجة. اتركيها ليلة كاملة، وستندهشين من نعومتها ومرونتها. إنها قاعدة رائعة لخبز هش ولذيذ. جربي خبز لفائف القرفة الشهيرة بهذه العجينة؛ لن تندمي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف كوب من الحليب كامل الدسم
7 غرام من الخميرة الجافة النشطة
ربع كوب من السكر
4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة المذابة والمبردة قليلاً، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن الوعاء
1 فئة صفار البيض CO
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق + كمية إضافية للعمل
¾ ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لبن، خميرة، سكر، سمنة، بيض، خلاصة الفانيليا، دقيق فاخر، جوزة الطيب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر على نار هادئة، سخّني نصف كوب من الماء والحليب إلى درجة حرارة تتراوح بين 38 و43 درجة مئوية. ارفعي القدر عن النار ورشي الخميرة فوقه، ثم أضيفي رشة من السكر واتركيه لمدة 5 دقائق تقريبًا دون تحريك حتى تظهر الرغوة.
أضيفي الزبدة المذابة وصفار البيض والفانيليا إلى خليط الخميرة وقلّبي جيداً. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر المتبقي والملح وجوزة الطيب. اصنعي حفرة في وسط خليط الدقيق واسكبي فيها خليط الخميرة. قلّبي بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة سميكة ولزجة قليلاً. ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها لمدة 6 دقائق تقريباً حتى تصبح ناعمة ومرنة. شكّلي العجينة على شكل كرة.

ادهني وعاءً كبيراً بالزبدة. ضعي العجينة في الوعاء، وحركيها لتغطية سطحها بالزبدة برفق. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعة وربع.
أخرجي العجينة من الوعاء واعجنيها قليلاً لإخراج الهواء الزائد، ثم شكّليها على هيئة كرة وأعيديها إلى الوعاء. ادهني قطعة كبيرة من غلاف بلاستيكي بقليل من الزبدة وضعيها مباشرة فوق العجينة. غطّي الوعاء بإحكام بالغلاف البلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

فئات:

وصفة / مخبز / الحلويات / الدونات، والفطائر، والكعك / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة