عجينة البانكيك الأساسية

الأصوات: 1

صورة الطبق: ديفيد روزنغارتن

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

هذه الوصفة الأساسية لفطائر الحليب لا غنى عنها للجميع. فهي سميكة وطرية، ولأنها خالية من السكر، فهي مثالية للفطور مع أي حشوة مالحة، مثل لحم الخنزير المقدد أو النقانق، أو مع إضافات حلوة مثل العسل أو شراب القيقب. لضمان الحصول على فطائر هشة، لا تبالغ في خلط العجين: بمجرد ترطيب خليط الدقيق بالحليب، ابدأ بالقلي. قدم الفطائر على أطباق دافئة مع الإضافات، أو ادهنها بالزبدة واستمتع بها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.5 كوب من الدقيق الممتاز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
2.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
بيضة واحدة
حوالي كوب واحد من الحليب
3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة والمبردة، بالإضافة إلى كمية إضافية للقلي
زبدة طرية للتقديم
شراب القيقب، بدرجة حرارة الغرفة، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، لبن، دقيق فاخر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني مقلاة مسطحة على نار عالية. انخلي الدقيق والملح والبيكنج باودر معًا. اخفقي البيض والحليب والزبدة معًا. أضيفي خليط البيض إلى خليط الدقيق وقلّبي حتى يصبح رطبًا فقط. ستكون العجينة متكتلة، لذا لا تبالغي في عجنها. إذا كانت جافة جدًا، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الحليب.
خفّف الحرارة إلى متوسطة-عالية، وادهن مقلاة بقليل من الزبدة. صبّ الخليط في المقلاة، حوالي ربع كوب لكل فطيرة بقطر ١٠ سم. اطهِ الفطائر حتى تجفّ الحواف وتظهر فقاعات صغيرة على السطح، حوالي دقيقتين.