برجر المكتب

الأصوات: 1

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

هذا البرجر هو الطبق المميز لمطعم "فادرز أوفيس" الشهير في كاليفورنيا، حيث يمكنك رؤية نجوم هوليوود فيه. حتى أن مجلة "إسكواير" صنّفته كأفضل برجر في العالم. قطعة لحم بقري مغطاة بجبنة زرقاء ذائبة، ومربى البصل، وجرجير طازج... الآن يمكنك تحضير هذه الوجبة الشهية في المنزل. لتحضير المربى، يُقلى البصل ببطء في دهن لحم مقدد ممزوج بالزبدة والثوم وخل البلسميك، مما يُضفي عليه نكهة رائعة. ضعه على قطع اللحم المشوية وهي لا تزال دافئة، مع الجبن الذائب، ثم أضف الأعشاب ولحم المقدد المقرمش، وغطّها بالخبز، واستمتع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كومبوت البصل مع لحم الخنزير المقدد

6 شرائح من لحم الخنزير المقدد المفروم
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
3 بصلات مقطعة إلى شرائح رقيقة
3 فصوص ثوم مهروسة
ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك

البرغر

زيت نباتي لدهن الشواية
كيلوغرام واحد من اللحم المفروم
أربع قطع من الخبز الفرنسي الصغير أو أي نوع آخر من الكعك، مقطعة إلى نصفين أفقياً.
110 غرام من جبن غرويير المبشور
110 غرام من الجبن الأزرق المفتت
كوبان من الجرجير

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير مقدد، سمنة، البصل، ثوم، خل البلسميك، اللحم المفروم، باغيت، خبز البرجر، جبنة غرويير، الجبن الأزرق، جرجير

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير الكومبوت:

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، يُطهى لحم الخنزير المقدد مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح مقرمشاً، لمدة 4 دقائق تقريباً. يُنقل بملعقة مثقوبة إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية؛ ويُحتفظ بملعقة كبيرة من الدهن المذاب في المقلاة؛ ويُتخلص من الباقي.
خفّف الحرارة وأضف الزبدة إلى المقلاة، وحرّكها حتى تذوب. أضف البصل، وغطّ المقلاة، واطهِ مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونه ذهبياً، حوالي 15 دقيقة. ارفع الغطاء وأضف الثوم. اطهِ مع التقليب من حين لآخر حتى يتكرمل البصل قليلاً، حوالي 5 دقائق. أضف الخل واطهِ مع التقليب حتى يصبح البصل لامعاً، حوالي دقيقة إضافية. أضف لحم الخنزير المقدد وتبّله بالملح والفلفل حسب الرغبة.

اقلي شرائح اللحم:

سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة، وادهنها بزيت نباتي. شكّل اللحم المفروم إلى أربع قطع بسمك ٢٫٥ سم، وتبّله بالملح والفلفل الأسود. اشوِه لمدة ٤-٥ دقائق لكل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة. في هذه الأثناء، حمّص الخبز.
قدمي قطع اللحم على الخبز وغطيها بجبنة غرويير، والجبنة الزرقاء، ومربى البصل ولحم الخنزير المقدد، والجرجير.

مؤلف الوصفة - مكتب الأب – حانة ومطعم فاخر، لوس أنجلوس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة الأمريكية

فئات:

وصفة / شواية، شواء / لحم مشوي / الوجبات السريعة / الهامبرغر / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة