برجر أوراق الكرنب

الأصوات: 1

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 620، إجمالي الدهون 41 ج.، الدهون المشبعة 17 ج.، البروتينات 43 ج.، الكربوهيدرات 19 ج.، الفيبر 8 ج.، الكوليسترول 141 ملغ، الصوديوم 1187 ملغ، سكر 5 ج.

البرجر الملفوف بورقة كرنب بدلاً من الخبز عصري ومنعش وصحي. ورغم مظهره الخفيف، إلا أنه مشبع للغاية. قبل لفّ قطعة اللحم والمكونات الأخرى في أوراق الكرنب، اسلقي الكرنب في ماء مغلي حتى يصبح طرياً ومرناً ولونه أخضر زاهياً. قدّمي هذا البرجر الصحي مع سلطة خفيفة من الخيار والفلفل الحلو المخلل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ثماني أوراق كبيرة من الكرنب، ذات عروق سميكة مشذبة
خيارة صغيرة واحدة، مقطعة إلى نصفين طولياً ومقطعة إلى شرائح بسمك 1 سم.
ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأبيض
حبة أفوكادو واحدة
4 ملاعق صغيرة من صلصة الهالبينو الحارة
700 غرام من اللحم البقري المفروم
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
8 شرائح من جبنة بيبر جاك
ربع بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
كوب واحد من براعم البرسيم
¾ كوب من فلفل بيباديو، مقطع إلى أرباع

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، الملفوف الورقي، الأفوكادو، فلفل بيباديو، جبنة بيبر جاك، البصل الأحمر، براعم البرسيم، الخيار، الكرنب، خل النبيذ، صلصة حارة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع كمية كبيرة من الماء في قدر كبير واتركها حتى تغلي، ثم أضف الملح. املأ وعاءً كبيرًا بالماء المثلج. اسلق الملفوف في الماء المغلي حتى يصبح طريًا دون أن يصبح مهروسًا، لمدة 30-45 ثانية. انقله باستخدام ملقط إلى الماء المثلج واتركه يبرد لمدة دقيقة تقريبًا. صفّه وجففه.
في وعاء متوسط الحجم، اخلط الخيار مع الخل، و¾ ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود المطحون طازجاً حسب الرغبة. اهرس الأفوكادو في وعاء صغير مع الصلصة الحارة و¼ ملعقة صغيرة من الملح.

شكّلي اللحم المفروم إلى أربع قطع دائرية بقطر ١٠ سم (وسُمك ٢ سم تقريبًا)؛ تبّليها بسخاء بالملح والفلفل. سخّني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي القطع واطهيها حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة ٣-٤ دقائق لكل جانب. قبل دقيقتين من انتهاء وقت الطهي، ضعي شريحتين من الجبن على كل قطعة وغطّيها حتى يذوب الجبن. انقليها إلى طبق.
ضعي فوق قطع اللحم الأفوكادو والبصل الأحمر وبراعم البرسيم. ضعي ورقتي كرنب على لوح التقطيع بحيث تتداخل أطرافهما. ضعي قطعة لحم على أحد طرفي الورقة ولفّيها بالكرنب. كرّري العملية مع باقي أوراق الكرنب وقطع اللحم. قطّعي البرغر إلى نصفين.
قلّب الفلفل المخلل مع سلطة الخيار، وتبّله بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدّمه مع البرغر.

فئات: