سمك السلمون المدخن على لوح من خشب الأرز

الأصوات: 1

طريقة تحضير سمك السلمون المدخن على لوح خشب الأرز

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

يتميز شواء السمك على لوح من خشب الأرز بمزايا عديدة مقارنةً بالتدخين. أولًا، لا يستغرق وقتًا طويلًا. ثانيًا، لا تحتاج إلى مدخنة خاصة. ثالثًا، يكتسب السمك نكهة ورائحة خشبية رائعة مع لمسة دخانية خفيفة. قبل الشواء، انقع اللوح لبضع ساعات لمنعه من الاحتراق. الماء العادي مناسب، ولكن إضافة القليل من النبيذ - مع خشب الأرز - سيُضفي على السمك باقةً غنيةً من النكهات. قبل الطهي، يُنقع سمك السلمون أيضًا لبضع دقائق في مزيج من السكر البني وقشر الليمون وإكليل الجبل. سيُسعد ضيوفك بهذه الوجبة الشهية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف سمكة سلمون كبيرة مع الجلد (1.3 - 1.5 كجم)
كوبان من نبيذ بينوت نوار (اختياري)
ملعقة كبيرة من السكر البني
ملعقتان صغيرتان من بشر الليمون
ملعقتان صغيرتان من إكليل الجبل الطازج المفروم ناعماً
بقدونس طازج مفروم للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك السلمون، سمك السلمون المدخن، خمر أحمر، سكر بني، قشر الليمون، إكليل الجبل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

بحسب حجم سمك السلمون، ضع لوحًا أو لوحين من خشب الأرز (بطول 38 سم تقريبًا لكل منهما) في طبق كبير أو صينية تحميص. لا بأس إن تداخلت الألواح. صب النبيذ، ثم أضف كمية كافية من الماء لتغطية الألواح (أو استبدلها بالماء إن لم تستخدم النبيذ). ثبّت الألواح بوضع قدر فوقها لغمرها. انقعها لمدة ساعتين على الأقل، مع تقليبها في منتصف المدة.
قبل الطهي بحوالي 30 دقيقة، سخّن الشواية على نار متوسطة (إذا كانت شوايتك مزودة بمقياس حرارة، سخّنها إلى 190 درجة مئوية). في وعاء صغير، اخلط السكر البني، وبشر الليمون، وإكليل الجبل، و4 ملاعق صغيرة من الملح، وملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود. أزل جميع العظام من السمك، وتخلص من أي دهون زائدة. افرك خليط التتبيل على كامل سطح السمك. انقل السمك إلى صينية خبز، وغطّه، وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

صفّي لوح الأرز وضعيه على الشواية. ضعي سمك السلمون على اللوح بحيث يكون جانب الجلد لأسفل (إذا كانت السمكة كبيرة، فستحتاجين إلى وضع لوحين أحدهما خلف الآخر)؛ غطّي الشواية واشويها حتى تنضج تمامًا، من 12 إلى 18 دقيقة، حسب سمك السمكة. انقلي اللوح إلى لوح تقطيع ورشّي السمك بالبقدونس.

فئات:

وصفة / وصفات منزلية / شواية، شواء / وصفات تدخين ساخنة / سمك السلمون المشوي / سمك مشوي / المقبلات / مقبلات السمك / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة