يُعدّ سمك السلمون المشوي على لوح من خشب الأرز سريع التحضير وسهل، لكن النتيجة ستفاجئك بنكهته الفريدة. يمكنك شويه، أو بالأحرى تدخينه، سواء في الهواء الطلق أو في المنزل.

مكونات:

• لوح واحد من خشب الأرز (15 × 35 سم)
• قطعتان من سمك السلمون (إجمالي 600 غرام)
• 6 ملاعق كبيرة من الخردل
• 6 ملاعق كبيرة من السكر البني

نوصي

10 كوكتيلات الشمبانيا الكلاسيكية

97 من أفضل المقبلات للعام الجديد وعيد الميلاد

حلويات رأس السنة، 31 وصفة

31 وصفة رائعة لعشاء ليلة رأس السنة

64 وصفة كوكتيلات ومشروبات ليلة رأس السنة

٨٨ وصفة رائعة للمعجنات والحلويات على

50 وصفة سريعة وسهلة لأطباق رأس السنة

تحضير:

الخطوة 1
• انقع لوح الأرز في ماء مملح لمدة ساعتين، ثم جففه. انزع جلد فيليه السلمون. تخلص من أي عظام متبقية. اشطف السلمون تحت الماء البارد الجاري وجففه بمناديل ورقية. تبّله بسخاء بالملح والفلفل من الجهتين. ضع السلمون (بحيث يكون جانب الجلد لأسفل) على لوح الأرز، وادهنه برفق بالخردل من الأعلى والجوانب. رشه بالسكر البني.
الخطوة الثانية
• جهّز الشواية للطهي غير المباشر وسخّنها على درجة حرارة متوسطة. ضع لوح الأرز مع سمك السلمون في منتصف الشواية. أغلق الشواية واطهِ لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة، حتى ينضج السمك تمامًا. يجب أن تصل درجة حرارة السلمون الداخلية إلى حوالي ٦٠ درجة مئوية. انقل لوح الأرز مع السلمون إلى طبق التقديم وقدّمه فورًا.
  
  يتناسب سمك السلمون جيداً مع نبيذ شاردونيه.
  
  

  نصيحة الشيف:

  
  الشواء المباشر خيارٌ آخر. انقع لوحًا من خشب الأرز جيدًا. غطِّ شرائح السمك بالخردل والسكر البني، لكن لا تضعها مباشرةً على اللوح. اضبط الشواية على وضع الشواء المباشر على حرارة متوسطة. ضع اللوح على الشبكة الساخنة واشوِ السمك لمدة 3-4 دقائق تقريبًا، حتى تفوح منه رائحة دخانية. اقلب اللوح وضع السمك فوقه. أغلق الشواية واترك السمك ينضج حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 60 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت). تفقد اللوح من حين لآخر. إذا بدأت الحواف بالاحتراق، رشها بالماء أو انقل اللوح إلى جزء أبرد من الشواية.

مؤلف الوصفة - بوبي فلاي (بوبي فلاي) - طاهٍ مشهور، صاحب مطعم، مقدم برامج تلفزيون الواقع، مالك مطعم