سمك السلمون على لوح من خشب الأرز مع سلطة سيزر

الأصوات: 1

طريقة تحضير سمك السلمون على لوح خشب الأرز مع سلطة سيزر

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

أساس سلطة سيزر السلمون المتكاملة هذه هو تتبيلة خفيفة مصنوعة من مكونات أساسية متوفرة في كل منزل. يُعزز نكهتها شوي جميع المكونات (حتى الخس!)، مما يضفي عليها نكهة مدخنة رائعة. إذا لم يسبق لك تجربة شوي السلمون على ألواح خشب الأرز، فهذه فرصتك. بعد هذه التجربة، لن ترغب بالعودة إلى عناء التصاق السمك بالشواية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 شرائح سمك سلمون مع الجلد، وزن كل شريحة 170 غرام (القطعة المركزية)
نصف كوب من جبن البارميزان المبشور الطازج + كمية إضافية للبشر على الوجه
أربع شرائح سميكة من الخبز الريفي
قلبان من الخس الروماني، مقطعان إلى نصفين طولياً
عبوة واحدة (340 غرام) من الطماطم الكرزية على العنقود
حبتان من الأفوكادو، مقطعتان إلى نصفين
نصف كوب من المايونيز
ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر
ملعقتان صغيرتان من معجون الأنشوجة
ملعقتان صغيرتان من خردل ديجون
فص ثوم واحد مبشور
عصير ليمونة واحدة
نصف كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة
زيت نباتي لتزييت ألواح خشب الأرز
معدات خاصة: لوحان من خشب الأرز بقياس 13.5 × 27.5 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك السلمون، الخبز الأبيض، الأفوكادو، طماطم كرزية، عصير الليمون، الأنشوجة، جبنة بارميزان، الخس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

انقع لوحين من خشب الأرز مقاس 5 × 11 بوصة في الماء في وعاء كبير لمدة 30 دقيقة لمنعهما من الاحتراق على الشواية.
قم بتسخين الشواية مسبقًا على نار متوسطة غير مباشرة (في شواية الغاز، اترك موقدًا واحدًا أو اثنين على درجة حرارة منخفضة أو مطفأة؛ في شواية الفحم، قم بتجميع كل الفحم في جانب واحد).

في وعاء متوسط الحجم، اخلط المايونيز، وصلصة ورشستر، ومعجون الأنشوجة، والخردل، والثوم، وعصير الليمون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. انقل ملعقتين كبيرتين من الصلصة إلى وعاء صغير، وغطِّ الكمية المتبقية، ثم ضعها في الثلاجة.
جفف ألواح خشب الأرز بمناديل ورقية، ثم ادهن كل جانب منها بطبقة رقيقة من الزيت النباتي، مع الحرص على تغطية السطح بالكامل بالتساوي. ضع شريحتين من سمك السلمون على كل لوح، ثم غطهما بملعقتين كبيرتين من التتبيلة. رش جبن البارميزان، وتبل بسخاء بالملح والفلفل.
ضع ألواح خشب الأرز فوق نار غير مباشرة، غطِّ الشواية، واطهِ حتى ينضج السلمون تمامًا ويذوب الجبن، حوالي 8 دقائق، حسب سُمك السمك. باستخدام ملقط، انقل ألواح خشب الأرز والسلمون إلى صينية خبز. اتركها جانبًا.
ضعي الخبز، وشرائح الخس، والطماطم (مع توجيه الجزء العلوي للأعلى)، والأفوكادو منزوع النواة (مع توجيه الجزء المقطوع للأسفل) فوق نار الشواية مباشرةً. اشويها مع تقليب الخبز وأوراق الخس مرة واحدة حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً، لمدة 5-7 دقائق؛ ثم انقلي المكونات الجاهزة إلى طبق تقديم كبير.
باستخدام ملعقة مسطحة، انقل السمك إلى السلطة. رشّ عليه الصلصة المُحضّرة، ثم انثر البقدونس. استخدم مقشرة الخضار لبشر بعض جبن البارميزان فوقها.

فئات: