سمك السلمون المدخن مع الكبر والشبت على شواية الكريات الخشبية

الأصوات: 1

طريقة تحضير سمك السلمون المدخن المشوي على الكريات مع الكبر والشبت

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 155، إجمالي الدهون 13 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 8 ج.، الكربوهيدرات 2 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 24 ملغ، الصوديوم 146 ملغ، سكر 1 ج.

يُعدّ فيليه سمك السلمون المدخّن قليلاً سهل التحضير للغاية، ويُطهى في غضون 20 دقيقة فقط على شواية الكريات الخشبية. قبل الشواء، ادهن السمك بصلصة لذيذة من الكبر والشبت والثوم والليمون، مع إضافة مكون سري (المايونيز!) للحفاظ على رطوبة اللحم. ولضمان الحصول على سمك سلمون مثالي، يُنصح بطهيه مع الجلد، ثم فصل الفيليه بسهولة باستخدام ملعقة مسطحة عند التقديم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة من سمك السلمون، وزنها 1.5-1.8 كجم، مع الجلد، بدون عظم
ربع كوب مايونيز
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية لدهن ورق القصدير
بشر وعصير ليمونة كبيرة واحدة، بالإضافة إلى شرائح ليمون للتقديم
حبة بصل صغيرة مفرومة ناعماً، حوالي 3 ملاعق كبيرة
3 فصوص ثوم مهروسة
ملعقة ونصف كبيرة من الكبر المفروم ناعماً
ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم + كمية إضافية للتقديم
نصف ملعقة صغيرة من العسل
معدات إضافيةقفازات مقاومة للحرارة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك السلمون، نبات الكبر، مايونيز، الشبت، عسل، قشر الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بتسخين شواية الكريات مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت (245 درجة مئوية).
في وعاء متوسط الحجم، اخلط المايونيز وزيت الزيتون وقشر الليمون وعصيره والكراث والثوم والكبر والشبت والعسل ورشة سخية من الملح والفلفل الأسود. قلّب المكونات واتركها جانباً.

حضّر ثلاث طبقات من ورق القصدير السميك، بحيث تكون كل طبقة أطول من سمك السلمون بمقدار 15 سم. ضع طبقات القصدير فوق بعضها، وادهن الطبقة العلوية بسخاء بزيت الزيتون. ضع سمك السلمون، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، في منتصف الطبقات، واضغط على الجوانب الأربعة لتشكيل إطار. تبّل السمك بالملح والفلفل، ثم وزّع خليط المايونيز فوقه.
ضع ورق القصدير مباشرةً على شبكة الشواء. أغلق الغطاء واطهِ حتى تصل درجة حرارة الجزء الأكثر سمكًا من سمك السلمون إلى 60 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت)، لمدة 20-25 دقيقة. ارتدِ قفازات مقاومة للحرارة، وانقل سمك السلمون بحرص إلى طبق التقديم. رشّ السمك بالشبت وقدّمه مع شرائح الليمون.

فئات: