كعكات محشوة بصلصة كريمة، وشرائح لحم مقدد، وبيض مقلي

الأصوات: 1

طريقة تحضير - كعكات محشوة بصلصة كريمة، وشرائح لحم، وبيض مقلي

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

في صباح يوم أحد هادئ، دلل أحبائك بفطور شهي ومُشبع من كعكات منزلية سريعة التحضير. تُخبز هذه الكعكات الرائعة بالدقيق والزبدة واللبن الرائب، ويجب أن تكون هشة وترتفع جيدًا. لتحقيق ذلك، يُخلط الدقيق مع زبدة باردة جدًا لتكوين عجينة متماسكة. السر يكمن في عدم الإفراط في عجن العجينة. قبل الخبز، تُرش الكعكات بالفلفل الأسود لإضفاء نكهة عطرية مميزة. قدمها كشطائر مع شرائح لحم الخنزير بالأعشاب، وصلصة كريمة، وبيض مخفوق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شرائح اللحم

450 غرام من لحم الخنزير المفروم
فصان من الثوم، مهروسان حتى يصبحا معجوناً
ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
ملعقتان كبيرتان من المريمية الطازجة المفرومة ناعماً
ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم ناعماً
ملعقتان كبيرتان من زيت بذور اللفت

الأشواط

8 قطع خبز بالفلفل الأسود
8 قطع من اللحم المفروم
مرق كريمي
أوراق بقدونس طازجة مفرومة
بيض مخفوق

شرائح اللحم

450 غرام من لحم الخنزير المفروم
فصان من الثوم، مهروسان حتى يصبحا معجوناً
ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
ملعقتان كبيرتان من المريمية الطازجة المفرومة ناعماً
ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم ناعماً
ملعقتان كبيرتان من زيت بذور اللفت

مرق كريمي

كوبان من الحليب كامل الدسم
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
ملعقتان كبيرتان من الدقيق

كعكات الفلفل الأسود مع اللبن الرائب

4 أكواب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية للعمل
ملعقة كبيرة + ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملعقة صغيرة من الملح الناعم
165 غرام من الزبدة غير المملحة المبردة، مقطعة إلى قطع صغيرة + 4 ملاعق كبيرة (55 غرام) من الزبدة المذابة
1.5 كوب من الزبادي أو الكفير المبرد
نصف كوب من الكريمة الثقيلة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير مفروم، دقيق فاخر، اللبن الرائب، الكفير، كريم، لبن، مسحوق البصل، حكيم، زعتر، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اقطعي كل قطعة خبز إلى نصفين من الجانبين، وضعي قطعة لحم على النصف السفلي. غطّيها بالصلصة الكريمية ورشّيها بالبقدونس. قدّمي قطعتين من الخبز مع البيض المخفوق لكل وجبة.
شرائح اللحم

في وعاء كبير، اخلط لحم الخنزير المفروم والثوم ومسحوق البصل والمريمية والزعتر والزيت النباتي؛ ثم تبّل بالملح والفلفل. غطِّ الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة ولا تزيد عن 8 ساعات حتى تمتزج النكهات.

شكّلي الخليط إلى 8 أقراص بسمك 1 سم. سخّني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. اقلي الأقراص حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون، حوالي 5 دقائق لكل جانب.
مرق كريمي

صب الحليب في قدر صغير واتركه حتى يغلي على نار متوسطة.

في قدر صغير على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة. أضيفي الدقيق وقلّبيه لمدة دقيقة واحدة لمنع احتراقه. أضيفي الحليب الدافئ تدريجياً مع الخفق المستمر. ارفعي درجة الحرارة إلى عالية واستمري بالخفق حتى يبدأ الصوص بالتكاثف، حوالي 5 دقائق. أضيفي ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. قدّميه دافئاً.
كعكات الفلفل الأسود مع اللبن الرائب

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية. غطي صينية خبز كبيرة بورق الزبدة.

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح. باستخدام أصابعك أو أداة تقطيع العجين، اخلطي الزبدة الباردة حتى يصبح المزيج مثل فتات الخبز الخشن. أضيفي اللبن الرائب واخلطي برفق حتى تبدأ العجينة بالتماسك.

ضعي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. شكّليها على هيئة مستطيل بأبعاد ٢٥ × ٣٠ سم، وسماكة ٢ سم تقريبًا. باستخدام قطاعة بسكويت دائرية قطرها ٥ سم، قطّعي دوائر من العجينة. اجمعي ما تبقى من العجينة وكرّري العملية.
ضعي قطع الخبز على صينية خبز مع ترك مسافة 5 سم بين كل قطعة؛ ادهني سطحها بالكريمة ورشيها بالفلفل الأسود (استخدمي ملعقتين صغيرتين كاملتين). اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 12 إلى 15 دقيقة. ادهني قطع الخبز بالزبدة المذابة وانقليها إلى رف سلكي لتبرد قليلاً.