جيوب تشوريزو حارة

الأصوات: 1

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

هذه الجيوب تشبه الفطائر، مغطاة بطبقة رقيقة من العجين، ومحشوة بحشوة لحم غنية وشهية. لتحضيرها، يُقلى نقانق تشوريزو المكسيكي النيء مع حبوب الذرة والفلفل الحار، ثم يُخلط مع البصل الأخضر والجبن المبشور. تشبه حشوتها حشوة التاكو المكسيكي، ولكن على عكس التاكو، يسهل حمل هذه الجيوب وتناولها أثناء التنقل. يُلف خليط اللحم بإحكام في العجين، وتُخبز الجيوب حتى يصبح لونها ذهبياً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي + كمية إضافية للدهن
قطعتان من نقانق تشوريزو النيئة (حوالي 170 غرامًا)، منزوعة الغلاف.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ربع كوب من حبوب الذرة الطازجة، أو الذرة المجمدة (بعد إذابتها).
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الهالبينو المخلل المفروم
¾ كوب من جبن مونتيري جاك المبشور (حوالي 60 غرام)
بصلتان خضراوان مفرومتان
الطحين، للعمل
عبوة واحدة (300 غرام) من عجينة الخبز الفرنسي المبردة
بيضة كبيرة واحدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، حبوب ذرة، نقانق تشوريزو، الفلفل جالابينو، جبنة مونتيري جاك، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في مقلاة متوسطة الحجم، سخّني الزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الكوريزو والكمون، وقلّبي مع تفتيت اللحم المفروم بملعقة خشبية حتى يصبح لونه داكناً، لمدة 3 دقائق تقريباً. أضيفي الذرة والفلفل الحار، وقلّبي حتى تنضج الذرة، لمدة دقيقتين تقريباً؛ ثم اتركيها تبرد تماماً. أضيفي الجبن والبصل الأخضر، وقلّبي المزيج جيداً. اضغطي المزيج بيديكِ لتماسكه.
سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ٢٢٠ مئوية، وادهني صينية الخبز بقليل من الزيت النباتي. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم املئي الفراغات بالحشوة.

ضعي الجيوب بحيث يكون جانب الخياطة لأسفل على صينية الخبز المُجهزة. في وعاء صغير، اخفقي البيضة مع ملعقة كبيرة من الماء؛ ادهني الجيوب بخليط البيض. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 15 دقيقة تقريباً.
لملء الجيوب بالحشوقسّمي العجينة إلى 4 قطع. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كل قطعة على شكل مستطيل بأبعاد 15 × 20 سم. ضعي ربع كمية الحشوة في منتصف كل مستطيل من العجين، واضغطي عليها برفق. اطوي الجانبين القصيرين من العجين فوق الحشوة، مع مدّ العجين لتغطية الحشوة بالكامل. اطوي الجانبين الطويلين من العجين إلى الداخل، كما في لفّ البوريتو. اضغطي على الحواف لإغلاقها.

فئات:

وصفة / المقبلات / شطائر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإسباني

وصفات مشابهة