محار مع كرنب اللفت وسجق تشوريزو في ورق البرشمان

الأصوات: 1

طريقة التحضير - المحار مع الكرنب والتشوريزو في ورق البرشمان

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 400، إجمالي الدهون 22 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 26 ج.، الكربوهيدرات 21 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 50 ملغ، الصوديوم 920 ملغ، سكر - ج.

يُخبز المحار مع الفاصوليا والكرنب والنقانق الإسبانية في عبوات صغيرة فردية مبطنة بورق الزبدة. يتميز المحار والنقانق بملوحة كافية لتتغلغل في الطبق بأكمله أثناء الطهي، لذا لن تحتاج إلى إضافة أي ملح. بالنسبة للتوابل، استخدم الثوم فقط، فهو يتناغم بشكل رائع مع المأكولات البحرية، والبابريكا المدخنة، التي تُعزز نكهة الكوريزو الرائعة. رشة من النبيذ الأبيض ستُحسّن النكهة وتُكمّل الطبق. لتجنب أي مفاجآت غير سارة، اختر فقط المحار المُحكم الإغلاق واغسله جيدًا لإزالة أي رمل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ربع كوب من زيت الزيتون
فص ثوم واحد، مبشور ناعماً
ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا المدخنة
150 غرام من الكرنب، مع إزالة السيقان وتقطيع الأوراق إلى شرائح رقيقة (حوالي 3 أكواب من الخضراوات الورقية المعبأة بإحكام)
علبة واحدة (425 غرام) من الفاصوليا البيضاء المعلبة، بدون ملح، مغسولة
30 غرام من نقانق تشوريزو الإسبانية، منزوعة الغلاف، مقطعة إلى أنصاف أقمار (حوالي ربع كوب)
32 محارة صغيرة، تم غسلها بفرشاة
ربع كوب من نبيذ شيري جاف أو نبيذ أبيض جاف
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم، للتقديم
معدات خاصة: ورق البرشمان

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ثوم، بابريكا، الكرنب، الفاصوليا البيضاء، نقانق تشوريزو، الرخويات، شيري، نبيذ أبيض، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رفّين للفرن في الثلثين العلوي والسفلي منه، وسخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). في وعاء صغير، اخلطي زيت الزيتون والثوم والفلفل الأحمر المدخن.
قصّي أربع ورقات من ورق الزبدة، طول كل منها 40 سم. اطوي كل ورقة إلى نصفين وافتحيها كالكتاب. ضعي ورق الزبدة على صينيتي خبز (ورقتين على كل صينية).

قسّم الملفوف والفاصوليا والتشوريزو بالتساوي على أربع ورقات من ورق الزبدة، مع الحرص على وضع المكونات على نفس جانب الطي. رشّها بزيت الأعشاب ونبيذ الشيري. ضع فوق كل طبق 8 حبات من المحار في طبقة واحدة.
غطّي الوجه بنصف ورق الزبدة، واضغطي على الحافة المفتوحة واثنيها ثنيات صغيرة لإحكام إغلاقها، مع ترك مساحة كافية لفتح الأصداف. اخبزيها حتى ينتفخ ورق الزبدة وتنفتح الأصداف، لمدة 15-20 دقيقة. للتأكد من فتح الأصداف، اضغطي برفق على ورق الزبدة بملعقة كبيرة؛ إذا شعرتِ بعودة الورق إلى وضعه الأصلي، فهذا يعني أن الأصداف قد انفتحت.
رتب الطرود بعناية على الأطباق. مع الحرص على عدم حرق نفسك بالبخار، انزع الورق برفق وضع المحتويات على الطبق. رش البقدونس وقدمها فوراً.

فئات: